食养课堂｜火气大？炎症多？流传了2500年的下火补津方水灵灵的来啦！

此方源于2500多年前扁鹊的三豆饮和乌梅白糖汤两个经典古方，专治夏天各种“不服”。夏天我们常觉得“内热”“上火”，大汗淋漓喝水也不解渴的时候，就是津液不足，阴精不足或阴血亏虚，想要滋养阴津，可以试试这款乌梅三豆饮。

乌梅是一种常见的中药材，具有多种药用功效。常用于治疗久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣等症状。

【乌梅的功效】

1. 敛肺止咳：乌梅能够收敛肺气，帮助缓解久咳不止的症状。

2.涩肠止泻：其酸涩特性有助于固肠止泻，适用于治疗慢性腹泻。

3.止血：乌梅具有止血作用，可用于治疗便血、尿血等症状。

4.生津：能够刺激唾液分泌，缓解口干舌燥。

5.安蛔：对蛔虫有抑制作用，可用于治疗蛔虫病。

6.开胃助消化：乌梅的酸味可以刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。

除了药用价值，乌梅还具有一定的保健功效。乌梅可以刺激唾液和胃液分泌，具有生津止渴、开胃、助消化的作用。乌梅中含有的有机酸、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E以及钙、锌、镁、硒等矿物质，适量食用可以为身体补充营养物质。

但需要注意的是，乌梅中含有较多的盐分和糖分，加工过程中可能添加香精或其他添加剂，因此不建议过量食用，以免加重胃肠道负担或影响牙齿健康。

【乌梅三豆饮】

1.乌梅8颗，绿豆、黄豆、黑豆各 20 克，豆子提前泡两小时以上。

2.把食材倒入锅中，加水1500 毫升，大火烧开，转中小火慢慢熬煮45 分钟到1小时，可加入白糖，放至微温，就可以喝起来了。

三豆饮中乌梅为主药，味道酸略涩，最能收敛浮在上面、散在外面的虚热，还有清热生津、健脾化湿、收敛止咳等多重功效，是古往今来中医最爱用的祛湿食材，三豆分别是绿豆、黑豆、黄豆。

黑豆善补肾水，水足了，火才能降到水里去；黑豆蛋白质和氨基酸含量稳居豆中头把交椅，脂肪含量很低，对于大部分人来说都是很适宜的一种食物，而它所含的纤维素和矿物离子钾较高，是减肥人士的福音，黑豆中的油脂主要是优质的不饱和脂肪酸，同样也是减肥人士对于食物的追求。

在这一点上，心脑血管疾病患者受益更大，不饱和脂肪酸在满足人体对脂肪需求的同时，降解血管中具有堵塞风险的胆固醇凝聚分子，加速胆固醇代谢过程，另一种植物固醇不能为人体利用，却可以和其他食物中的固醇竞争吸收，加速胆固醇排出，减少堆积。

黄豆补脾土，补中气不足，脾胃属于土，土厚实了，才能将火盖住，这就是中医里讲的“厚土伏火”理论。黄豆富含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素及优质蛋白质，营养全面，经加工可制作出很多种豆制品。但是如果吃不好，也会有副作用哦。

绿豆清肝火，清热利尿。三豆相合均可清热解毒，乌梅配白糖，酸甘化阴，滋补津液，两路相合一边退内热，一边补津液。绿豆是寒凉之物，如果有胃肠薄弱、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人群要禁食绿豆，可加些红豆、大枣一起煮。

绿豆中还有大量的膳食纤维，能改善便秘，调节肠道菌群，而且它还有丰富的维生素和矿物质。像维生素B族、维生素C，还有钾、镁这些矿物质，都是身体所需的重要成分。