收藏好！房山人私藏的清真老店被我挖到啦

清真老店，小小拿捏

在房山区

窦店村的 “明星范儿” 可不是吹的

这里既有乡村振兴的蓬勃朝气

更藏着一串让父老乡亲牵挂的老味道

今天，咱们就跟着窦店老吴

这位“本地通”

走进村里的老字号——迎宾楼

解锁那些藏在

新时代乡村里的美味密码

窦店村里的清真美食

一脚踏进“时光里”的迎宾楼，这里不光是饭店，更见证了窦店村的发展，很多企业团建、家庭欢聚都在这儿留下了回忆。作为村里的“人气担当”，迎宾楼是本地人办家宴、会朋友的首选。

村里“人气担当”

今儿咱就直奔主题

尝尝他家的拿手菜

桌桌必点的招牌美味

每口都是功夫

美食测评：芝麻羊肉

肉鲜、酥脆

端上来时盘子还带着点热乎气，金黄的外皮裹着密密麻麻的白芝麻，阳光照过来，油光锃亮的，看着就馋人。筷子刚碰到，“咔嚓”一声轻响，酥皮应声裂开，里头的羊肉馅露了出来，还带着点热气儿往上冒。咬一口，芝麻的焦香、酥皮的脆香先占了舌尖，紧接着是羊肉的鲜，一点膻味没有，反倒带着股子奶香 —— 原来师傅选的是羊里脊，和馅时还秘制调味，裹上酥皮又用蛋液封了层，煎的时候火候掐得恰到好处，外酥里嫩，一点不柴，这菜啊~看着讲究，吃着舒坦。

美食测评：红烧牛尾

软烂、弹牙

紧跟着上桌的红烧牛尾被炖的浓油赤酱，诱人的酱汁包裹着肉块儿，刚端上来，肉香就往鼻子里钻。这道菜火候拿捏是关键，因为牛尾的肉嫩筋滑，火大了之后会过于软烂，失了筋骨和嚼劲；火轻了肉嚼不动，筋像橡皮筋。得先把牛尾泡上俩钟头去血水，再来焯烫一遍，然后小火慢炖，火候拿捏到位，才能得到肉软嫩筋弹牙的牛尾，而且适合“武吃”直接上手！那才香呢~~这可真是下饭神器！

美食测评：醋溜木须

醋香、酱香

醋溜木须一上桌，酸香先抢了风头。这菜看着简单，鸡蛋、肉片、木耳混在一块儿，却是清真馆子的 “试金石”。别瞧家家都做，能把醋香、酱香、蛋香揉得恰到好处，才是真本事。夹一筷子，鸡蛋嫩滑，舌头一碰就散；肉片切得薄，浸足了酱汁，却不柴；最妙的是那醋味，刚入口时有点冲，咽下去却回出点甜，一点没盖过酱香，反倒把油腻去得干干净净。就着这菜，能吃下半张烙饼，舒坦！

美食测评：炸羊尾

甜点？？？

还有一道炸羊尾，绝对是颠覆想象的创新甜点！初听“炸羊尾”，莫名好奇，却心中惴惴，想想羊尾油的样子，有点“望名却步”。但当大家鼓起勇气咬开金黄的外皮，哎？里头竟是绵密香甜的豆沙馅！嘿，没有想象中一嘴油的情况发生，甜而不腻。这道中式餐后甜品，既留住老手艺，又符合新口味。

好吃的秘密，即将揭晓

一顿饭吃得热热闹闹，盘子见了底，老吴自豪地说：“您觉着眼跟前这些菜够味儿，那是因为食材底子好。就说这红烧牛尾、芝麻羊肉，用的肉都是咱窦店益生的肉，新鲜、地道。咱村守着自己村集体的牛肉养殖场和加工车间，哪能有不好吃的道理！”

原来美味的秘密都在从农场到餐桌的坚守！老吴说：“下次带你去看看我们的养殖场、加工车间，好食材才能出好菜，这是咱迎宾楼的底气。”从见证岁月的老招牌，到藏着巧思的家常菜，迎宾楼的每道菜都裹着窦店村的烟火气与匠心。

如果你也想尝尝

这份“有留恋”的味道

不妨来窦店村走走

探秘食材源头

解锁更多窦店美味故事！