小米别只会煮粥！换个做法营养高、吃不胖，上桌鲜香嫩
秋天的来临，怎么少的了下面这锅热乎乎的【金汤鲈鱼煲】。一碗它下肚，既能暖身暖胃、还能帮助咱们睡得更香！
这锅鲈鱼煲里，食材非常丰富且营养也很高。①主食材鲈鱼，大家都晓得它高蛋白、低脂肪，用来熬制的鱼汤奶白奶白的，特别的香～
② 金汤的制作，咱大厨不仅用到了高膳食纤维的南瓜、还巧用小米熬制浓稠的米汤，让金汤味道更好的同时还能养护咱的肠胃~
③ 更绝的是熬小米汤的时候，大厨还加入1样能帮助咱睡眠的神秘食材！具体是啥食材您快往下解锁~
金汤鲈鱼煲
鲈鱼/小米/南瓜/酸枣仁/莴笋/绿豆芽/青红椒
盐/鸡蛋/小苏打/白胡椒粉/淀粉/葱姜/料酒
1、鲈鱼的处理：鲈鱼去头，切着鱼骨切鱼肉，去掉鱼肉两排的鱼刺，抹刀切成大片备用；鲈鱼头、剔骨肉放入碗中，倒入适量清水清洗、去腥。
2、熬鱼汤：锅中倒入适量油，下入清洗好的鲈鱼、放入葱姜煎至鲈鱼变成焦黄色，淋入少许料酒，倒入热水；待开锅后，不断用勺子搅动让鱼汤迅速变白。
大厨窍门
① 鲈鱼先煎后煲，既能去腥又能增香。② 切记要加入热水，加凉水会让鱼肉反腥。③千万别加盖熬鱼汤。
3、腌制：切好的鱼片放入碗中，加少许盐去水分，抓拌起黏性后加入少许白胡椒粉、淀粉抓拌，然后放入1个鸡蛋清腌制一会。
4、熬制小米汤：小米提前浸泡2小时，下锅后滴入2滴食用油和少许小苏打，让小米保持油分，加入少许酸枣仁，开锅后转小火，煮30分钟浓稠米汤就搞定。
