炖羊肉千万别放它去腥，大错特错！膻味重、还发酸_北京时间

炖羊肉千万别放它去腥，大错特错！膻味重、还发酸

到了冬季，很多人都馋羊肉的滋味！特别是“咕噜咕噜“沸腾的羊肉汤，叫人直咽口水。但暖暖发现，很多人在炖煮羊肉的时候都会放料酒去腥，其实这大错特错！！

炖羊肉的时候，如果加入料酒，会导致炖出来的羊肉吃起来有一股怪怪的酸味儿，还会让羊肉的鲜味儿大打折扣。

大厨说过，应该加的是这“双白食材”，煮好的羊肉汤浓奶白还不膻！

羊肉两吃

羊排/白萝卜/白芷/盐等

1、新鲜羊排先用浸泡20分钟，冷水下锅不断撇去血沫，待锅中没有血沫后，加入葱姜、白胡椒粒、红白萝卜以及白芷。

2、接着炖煮1个小时零20分钟，炖好的羊肉吃着有韧性又不脱骨，临出锅前5分钟撒适量盐就搞定~

大厨窍门

①炖羊肉去腥膻双白食材——白芷：有很好的去羊肉腥膻的作用；白胡椒粒耐煮，炖煮的过程中更好的掩盖和去除羊膻味。③喝羊肉汤要后加盐，如果是吃羊肉则早加盐。

3、焯水后放凉的羊排，表面先撒一点薄淀粉，锅中加入少许油，来回翻动将羊肉煎成浅金黄色。

4、撒入一小把生芝麻，边煎羊肉边炒芝麻，待芝麻变金黄色后，撒上葱姜、洋葱煸香。

5、接着下入青红椒，撒上孜然、辣椒，临出锅前再撒入适量盐，再撒上少许辣椒粉就搞定~