一个胡同男孩的热血转身
本期主荐
——葱烧海参——
特弹海参 金色葱段
中鸿盛宴·鸟巢餐厅
店铺地址：国家体育场南路1号奥林匹克公园
人均消费：175元/人
北京鸟巢里藏着一家神奇的餐厅，可以一边用餐一边感受鸟巢里的活动。味道掌门人罗景彬是90后的北京小伙，为来鸟巢的客人们，打造了一个鸟巢C位餐厅。
罗景彬
【年轻人炫饭首选】
鸟巢的客人除了游客，还有很大一部分是看演唱会的年轻人，他们需要上菜快，吃的好，还得实惠，更要拍照可出片，罗景彬就改良了父亲家传的手艺，升级了传统的京鲁菜，比如葱烧海参。新式葱烧海参，汤汁颜色透亮，葱香浓郁，海参弹性十足，成了年轻食客钟爱的炫饭首选。
【特弹葱烧海参】
在海参的涨发上，罗景彬坚守了父亲传下来的老传统，每一根都要经过泡、洗、开膛、煮、焖、冰6个过程，涨发好的海参充盈滑弹，有柔韧度，即使对折也可以回弹！在调味和口感上，罗景彬做了大胆的突破，用文火慢炸黄金葱段，替换传统的高温快炸黑金色葱段，让葱段视觉更美观，口感更酥脆。
【六必居特调酱汁】
葱烧海参，高汤是基础，调味才显手艺高低。罗景彬用蚝油与酱油搭配，赋予海参汁浓郁的酱香和透亮的颜色，使汤汁的质地更加浓稠，能更好地附着在米饭上。
老字号品牌六必居出品的原酿酱油，采用精选优质非转基因大豆，经过多道工序精制而成。不使用焦糖色、防腐剂、甜味剂以及增鲜剂，保持高盐稀态发酵酱油的固有风味特点，酱香浓郁，味道鲜美，滋味醇厚。
【潘家园挖宝 京菜秒变国潮艺术品】
罗景彬有空时候会去潘家园，搜罗传统铜器造型，设计器皿，让出品颜值爆表。比如柿柿如意甜品树，商朝铜鼎装烤肉，罗景彬理解的“餐饮是勤行”，不仅仅是手勤，腿勤，还得脑勤，要一直思考，一直改变，才不会被淘汰。
本期掌门
——罗景彬——
胡同男孩的热血转身
罗景彬从小在胡同长大，父亲又在北京有名的家常菜餐厅天外天当了20年主厨，这样的经历，让他对京味儿有了深刻的了解。2008年北京奥运会，18岁的罗景彬在鸟巢感受到了震撼，不知不觉有了鸟巢情怀。
【不用买票也能进的美味通道】
罗景彬的第一份工作是在咨询公司，2022年，他搭上鸟巢“后奥运建设”项目的直通车，在自己最爱的鸟巢开了一家自己的餐厅，罗景彬要在最北京的鸟巢，做世界的京味儿。餐厅三面是玻璃墙，坐在餐厅里就能看见鸟巢内景。当年那个在奥运赛场热泪盈眶的18岁少年，如今亲手开出"能看鸟巢的餐厅"。
【父亲的特别叮嘱】
"货真价实！别糊弄客人！"这是做了一辈子大厨的父亲传给罗景彬的一个秘技。罗景彬从父亲那里学了很多经典老菜的技法，又根据鸟巢客人的需求，在守正的基础上，做了创新。两代北京味在鸟巢碰撞出新火花，这里早就成了京城里的网红打卡地。
【做一家景区不被人诟病的餐厅】
如今，父亲看到罗景彬在餐饮行的成长很欣慰，而罗景彬也觉得，有父亲这棵大树在，心里特别地踏实。他希望自己的出品能和鸟巢内的明星一样炸场，做一家景区不被人诟病的餐厅。
