红焖羊肉这样做，软烂入味，色香味俱全！_北京时间

红焖羊肉这样做，软烂入味，色香味俱全！

红焖羊肉

食材清单

羊肉500g | 胡萝卜200g | 白萝卜300g

葱半根 | 姜1小块 | 生抽10ml

八角2颗 | 香叶1片 | 蒜3瓣 | 花椒1小把

豆瓣酱20g | 盐适量 | 黄酒10ml

冰糖1小把 | 枸杞适量 | 干辣椒依个人口味

1、处理羊肉

胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块放入砂锅备用。葱、姜、蒜切片备用。羊肉后切成3厘米左右的大块，在冷水中浸泡半小时去除血水，冷水入锅加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。

2、炖羊肉

若要炖出来的羊肉色泽漂亮，可以先炒糖色，中小火加一小碗清水，倒入冰糖，不断搅动炒至冰糖全部融化呈枣红色，再放入羊肉快速炒匀炒匀上色盛出（这一步可省略）。

锅洗净重新加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味，再放入大料、干辣椒炒香，放入豆瓣酱中小火炒出红油，再放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀，倒入温水没过羊肉，加入枸杞、生抽大火烧开，在转中小火盖上锅盖焖40-50分钟。

3、砂锅调味

炖好的羊肉倒入盛萝卜的砂锅内，盖上锅盖，继续焖煮15分钟即可，吃之前可以撒少许香菜末、葱花调味～

小贴士

1、羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶

2、喜欢吃肥肉的可以选用带皮羊肉，或者羊排，喜欢瘦的可以用羊腿肉～