暖暖教您在家烹制糯香猪蹄
今日菜品：糯香猪蹄
- 1 -
食材处理：猪蹄放在火上烤去猪毛，洗净。用加葱姜、花椒的香料水浸泡2小时，撇除内部血渍。（这2步是猪蹄去腥的关键）
- 2 -
焯水：锅中坐热水，加猪蹄、柠檬汁（去腥、解腻、增香），2~3瓣葱姜，煮10分钟。
- 3 -
焖煮：少许底油，小火煸炒香葱姜、花椒、八角、干辣椒。加猪蹄煸香、锅边淋酱油，再加入热水、加入红曲米料包炖煮30分钟。
- 4 -
调味：加少许盐、2~3勺糖、白胡椒粉，加入黄豆炖煮10分钟。猪蹄裹上一层淀粉，油温5成热炸制表皮酥脆，控油。
- 4 -
煸炒：锅中少许底油煸香葱姜蒜末、洋葱末，加入炸香的猪蹄、黄豆拌匀，加入辣椒花生酥碎、鸡粉、毛豆大火翻炒，搞定！
暖暖教您在家烹制糯香猪蹄
今日菜品：糯香猪蹄
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食材处理：猪蹄放在火上烤去猪毛，洗净。用加葱姜、花椒的香料水浸泡2小时，撇除内部血渍。（这2步是猪蹄去腥的关键）
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焯水：锅中坐热水，加猪蹄、柠檬汁（去腥、解腻、增香），2~3瓣葱姜，煮10分钟。
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焖煮：少许底油，小火煸炒香葱姜、花椒、八角、干辣椒。加猪蹄煸香、锅边淋酱油，再加入热水、加入红曲米料包炖煮30分钟。
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调味：加少许盐、2~3勺糖、白胡椒粉，加入黄豆炖煮10分钟。猪蹄裹上一层淀粉，油温5成热炸制表皮酥脆，控油。
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煸炒：锅中少许底油煸香葱姜蒜末、洋葱末，加入炸香的猪蹄、黄豆拌匀，加入辣椒花生酥碎、鸡粉、毛豆大火翻炒，搞定！
