暖暖教您在家烹制锅贴鱼片_北京时间

暖暖教您在家烹制锅贴鱼片

主要食材

海鲈鱼、猪里脊、香菇、木耳、碧根果

烹饪步骤

1处理鱼肉

海鲈鱼去除鱼头和鱼骨，片成中等厚度的片，加入大量盐抓匀，加清水洗净，这样处理后的鱼片不腥且口感弹。

然后再加一点盐调味，腌制3分钟。

2调馅

瘦肉馅中加酱油、胡椒粉、三分之一个蛋清、少量清水、香菇木耳碎、一勺木薯淀粉、少量葱花，搅拌均匀。

3做锅贴

取一片鱼片，铺上肉馅抹平，盖上一片鱼片，再抹上一层肉馅，盖一片鱼片，做成三层两夹心的“鱼锅贴”。

4煎制

两成油温把鱼片下锅，中间放两片姜，中火煎至鱼片中层变色，转大火，倒入料汁后盖盖，焖制2分半，收浓汤汁，撒上葱花、葱绿彩椒即可出锅，点缀上几粒碧根果。

料汁配方：胡椒粉、蚝油、酱油、清水混合。