热播剧《长月烬明》“古装男神”罗云熙晒美食，都是川菜经典，巴适得板
最近热播的《长月烬明》一经播出就十分火爆，在这部剧中，演员罗云熙一人分饰三角，分别扮演了“景国三王子”澹台烬、“上清神域第一战神”冥夜、“逍遥子”沧九旻。他经常在微博分享美食，分享的美食让人看着非常有食欲，网友们已经改称他为美食博主了。这些美食你们都吃过吗？
电视剧《长月烬明》截图
近日罗云熙晒出了5菜1汤，因为他是四川成都人，所以他晒出的美食非常有地方特色。有肉有菜，看着就有很食欲，虽然很家常但是很下饭。爱吃的他却没有长胖，真是让人羡慕！
第一道菜：辣子鸡
饭店里受欢迎的下饭菜里，辣子鸡当仁不让，香辣过瘾，解馋又下饭。暖暖曾随机访问过办公室里的小伙伴，一个个都说：这菜去饭馆必点！
不过对于很多暖粉来说，这辣子鸡是又爱又恨，因为大家都觉得辣子鸡好吃，但是却容易上火。看着辣子鸡眼馋心动却不能吃，是不是太折磨人了？
这次，大厨就来教您一道香而不辣的辣子鸡，不仅味道鲜香，还不上火。您肯定疑惑了，这道菜辣椒看起来也很多怎么会不辣呢？
除了要对辣椒进行汆烫之外，辣椒的配比也非常重要，这样才能保证这道菜香而不辣！
不油不上火辣子鸡
（好吃营养不长肉）
食材：
鸡中翅500g/干辣椒段/花椒
十三香/孜然粉/李锦记辣椒油
花椒油/香油/葱姜蒜/花雕酒
白芝麻/小葱/盐/糖/家乐鸡粉等
烹饪步骤：
1
食材的处理：简单给鸡翅去骨，改刀。
2
加盐、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油腌制鸡翅。
3
用凉水、淀粉、油，调制炸鸡不吸油的糊，加入鸡肉，搅拌均匀即可。
4
开始2次复炸制鸡肉：锅内加入油，等到3成热时，下鸡肉第一次炸制，等鸡肉均有上色，捞出。
油温加热到7成熟时，鸡肉下锅第一次复炸，3秒后迅速捞起。继续升油温，鸡肉下锅第二次复炸，迅速捞起。
5把鸡肉放在吸油纸上，吸掉过多的油。
6
锅中加入少许水，加入辣椒，少许油、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
7
加入鸡肉翻炒，小火开始烹料酒，加入几滴米醋。
8临出锅之前，加入白芝麻、香葱、青蒜，翻炒均匀即可出锅啦~
最终成品
夏天 中国烹饪大师
1、选用鸡中翅做辣子鸡，要比用鸡腿肉好吃而且还口感特别好。
2、鸡翅经过两次炸制口感更好。
3、炒制的过程中一定不要放水，放米醋和料酒不仅让鸡肉快速入味而且还不上火。
4、辣子鸡烹料酒使盐、糖、花椒的味道与鸡翅融合，辣椒也不会炒得很糊，色泽好看。
第二道菜：番茄炒鸡蛋
暖暖嘴巴比较挑剔，要求跟普通的【西红柿炒蛋】可不一般。不仅要求颜色金黄诱人，色泽诱人。更要求做出五星标准：
①改刀时西红柿不流汁，保留原汁原味。
②炒制出的鸡蛋不仅鲜嫩可口，还能包裹住汤汁。
③不用过多的调味，便激发出食材的鲜味。
其实就番茄炒蛋这道菜而言，本来是没什么话题的，毕竟它实在是太普通了。
但不少人偏偏能为它吵了起来：有的说番茄要炒烂了才好吃，有的则说保留完整才有口感；更有人说想要好吃，一定要先炒番茄再炒蛋。
要想做得好吃，也是有技巧的。今天暖暖就把何大厨压箱底的拿手菜【西红柿炒蛋】拿出来，简单2步家常菜华丽转身，做出酒店味~
西红柿炒蛋，到底是先炒西红柿还是鸡蛋？
西红柿炒鸡蛋的做法，1000个家庭有1000种，口味上各有千秋。
有人做这道菜，西红柿、鸡蛋不分开，鸡蛋炒熟后直接放西红柿；也有人嫌西红柿的味道欠缺，放番茄酱来提味；还有的人炒番茄前会用葱姜蒜来炝锅，跟平时炒菜无异。
其实，西红柿炒鸡蛋的味道要好，最好吃的做法莫过于今天的做法。没有多余的调味料，味道却依然是最美，满口都是小时候的味道......
烹饪的正确顺序：将鸡蛋和西红柿处理好→鸡蛋炒制金黄焦香后，加用热油将番茄炒出番茄红素→临出锅加入蒜提鲜，这样做出来的【西红柿炒鸡蛋】才能鲜美多汁又不腥~
调味，只要有油、盐和少许白糖基础调味料就足够。有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味。
鸡蛋如何调制，才能韧劲十足？
拌鸡蛋液时，加少许稠玉米淀粉。入锅炒成块状，鸡蛋才能韧劲十足，更吸收汤汁。
其次要放少许的料酒，因为料酒可以去除鸡蛋的腥味，从而使炒熟的鸡蛋吃着更香更嫩。
西红柿不出汤，切法尤为关键
虽然这道菜不讲究造型和刀工，但是随意切，很容易出现：1、大小很难掌控，烹饪时成熟不一致。2、整个案板都是西红柿汁等情况。
那该怎么切呢？暖暖大厨有妙招！
第1种滚刀切（如下图）：从里向外皮切（优点：每一块都能兜住汤汁，将西红柿汁完美保留）
第2种片块切：从中间对半切开，然后在外皮上均匀划成小块。（优点：适合牙口不好的中老年人和孩子，烹饪出来口感比较软）
西红柿炒蛋，少不了这味食材提味
它就是蒜，你猜到了吗？临出锅提味增香、提升口味，画龙点睛，这样炒出来的番茄鸡蛋，不仅酸甜适口，又有一丝微微的蒜辣混杂着蒜香，拌上刚出锅的米饭，就一个字“香”~
当然了，想要【西红柿炒鸡蛋】这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。
西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材，却营养价值丰富。两者相结合，营养能够很好的互补，有着健脑抗衰老等食疗功效。平时没食欲或懒得下厨的时候，暖粉们一定要多吃！
西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿 / 鸡蛋 / 玉米淀粉/蒜
油盐/料酒/酱油/胡椒粉
做法
- 1 -
食材准备：西红柿均匀切块；另取一只大碗，鸡蛋加入（2勺玉米淀粉）稠粉子、几滴料酒，充分打散；蒜拍碎备用。
- 2 -
炒制：锅中坐油，下入蛋液，待锅边起小油泡用筷子轻推，底部形成金黄成大块后用筷子“切”成大小均匀的小块，盛出备用。
- 3 -
调味：补充少许底油，下入西红柿炒出汁，依次下入几滴酱油、白糖、盐、胡椒粉（给鸡蛋去腥）调味，最后加入鸡蛋翻锅咕嘟一会。
加几滴酱油，会让整道菜看起来更有食欲
盐要最后加，因为盐会将西红柿汁水杀出，味道会差很多
- 4 -
最后：水淀粉勾芡，关火临出锅撒上蒜末，盛出即可，一道五星标准的西红柿炒鸡蛋完成~
最后千万别加香油，否则就不是那味了。
第三道菜：芹菜炒香干
芹菜还含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质和磷的含量比瓜类菜高1 倍，钙与铁的含量是西红柿的20倍。
翠绿鲜嫩的芹菜虽然一年四季都能买到，但这个季节才是最适合吃的。春末夏初的芹菜爽脆可口，又带有清香，既可热炒、凉拌，亦能作馅，食法众多，有着较高的营养价值与食疗价值，古人赞其为“菜之美者”并不为过。
芹菜炒香干
大厨窍门：芹菜不爱熟，要先下锅炒，有的人习惯先把芹菜焯一下水再炒，可我总感觉芹菜的营养可能就流失了，所以我一般都是直接下锅炒，切细点炒就好啦。
食材
芹菜 / 香干/ 姜蒜/葱花
油盐/ 鸡精/ 白胡椒粉/ 酱油
做法
1、食材处理：芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下。然后都切成段，芹菜太粗的要切细。
2、煸炒：锅中加少许底油，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒。
3、调味：加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可完成~
第四道菜：清炒白菜
白菜营养价值高：菜叶富含蛋白质、多种维生素；而白菜帮含水分和粗纤维较高，有助于补水和预防便秘。
炒白菜，暖粉们有没有遇到一个问题，油锅下入白菜，都没加水，炒着炒着白菜就自己出汤了。
这样的白菜炒出来，因为流失了水分，吃起来不够脆嫩、鲜爽。要想做出炒白菜不出汤，保留鲜爽，窍门还是不能少的。
大厨告诉暖暖，记住3点，就能炒出“不出汤”的白菜：锅热、油够、火猛。这样既能让蔬菜保留那份水灵清脆，后面调味的时候又吸足了汤汁的味道。
“看似越简单的菜，其实越考验厨师的功力。”炒白菜看似做法简单，里面却大有玄机，因为火候、调味、甚至是食材入锅的顺序，都有可能影响最后菜肴的口感。
第五道菜：莴笋拌粉丝
天气一热，爽口凉菜就成了所有人的心头好。简单、开胃、快手，正好解除大家不想下厨、没食欲的烦扰。
大厨压箱底秘方：其实，做凉拌菜的原理都是一样的，焯一焯拌一拌，只要酱汁调得好，随便拌什么蔬菜都好吃。
所以今天除了凉菜，还要奉上1款万能凉拌汁秘方。学会了它，就算你是厨房小白，也能做出爽口开胃的凉菜！
万能凉拌汁
食材
蒜3瓣/蚝油10ml/生抽30ml
花椒10粒/葱花/熟芝麻 1小撮
辣椒粉/盐 /色拉油45ml
做法
1、蒜去皮拍破，捣成泥备用。
2、锅中坐油烧热，放入葱花和花椒爆香（可以取2只碗，制作辣和不辣两个版本）在做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，利用余温加热拌匀。
3、放入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。
－大厨窍门－
不辣版适合拌黄瓜、空心菜、茄子等素菜， 香辣版适合拌鸡肉、猪肉等荤菜。
食材
莴笋 / 粉丝 / 小红辣椒
葱姜/盐 / 芝麻油/ 白芝麻
做法
1、食材处理：将莴笋切成丝，粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干
2、腌渍莴笋：莴笋中加少许盐，抓捏均匀。
3、制作泼汁：将小红辣椒、香葱、姜等改刀处理，将这些配料用油炒香后浇到凉菜上，最后滴上少许芝麻油拌匀，撒上香芝麻即可完成~
第六道菜：蹄花汤
古时候就有“宁可食无肉，不可饭无汤”的说法，还有人称汤为“人类最廉价的健康保险费”，可见一碗汤的价值不可忽视。蹄花汤也是四川的一个经典菜，很多人在煲汤的时候，为了让汤的味道更加香浓更有营养，会选择用细火慢慢熬一煲就是大半天，
其实这种煲汤做法是错误的，肉汤煮得时间长了，汤中的嘌呤含量会升高。长期食用这种高嘌呤汤，可能会引起痛风严重的话还会伤肾。煲骨头汤或者猪蹄汤最好别超过3小时。
猪蹄作为“高蛋白、高脂肪”的食物，深受广大男女老少的喜爱，什么红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄、蹄花汤……暖暖我也是爱吃得不行。
猪蹄呢，也有分前猪蹄和后猪蹄，价格也都差不多，但别看都是猪蹄，区别可大着呢！
前猪蹄
猪每天不是吃就是睡的，运动量并不大，不过也会偶尔爬起来走两步，那就主要靠前蹄来发力了。
所以，前猪蹄的运动量会比较大，肉质也相对紧实、不油腻；而且，前猪蹄的筋膜多，吃起来有嚼劲，比较适合红烧、清蒸、酱卤、香辣等做法。
后猪蹄
猪的后蹄子一般用来支撑身体，活动量很少，所以口感上自然也就无法和前蹄去媲美了。
后猪蹄的肉质比较松散，肥肉比较多，用来煲猪蹄汤就很合适，炖出的汤汁香浓、肉质软糯。
推荐吃法：黄豆猪蹄汤
1.将猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2.加入浸泡1小时的黄豆、洗净的葱、绍酒，中火炖35分钟后，加盐、味精等调味，再用高火炖15分钟即可。
暖暖有话说：
你们是喜欢剧中的翩翩公子罗云熙，还是喜欢生活中的充满烟火气的罗云熙呢？一起聊聊吧！
