暖暖教您在家烹制老北京酱牛肉！
老北京酱牛肉
牛腱子肉/玉桂粉/干黄酱/葱姜/料酒
香叶/大料/小茴香/豆蔻/花椒/白芷
盐/冰糖/老抽/桂皮/酱油
腌制：将牛腱子肉顺着纹路划开便于入味，加入玉桂粉、干黄酱（牛肉与黄酱比例1斤：2两）、葱姜、料酒以及适量盐，腌制48小时（腌制4-5小时时需抓揉一次）。
大厨窍门
腌制48小时的牛肉需要清洗下，可以让牛肉吃着口感更好。。
焯煮：锅中放入凉水，下入清洗好的牛肉放入葱姜去除异味，中火砸肉直至锅中牛肉不出血沫，焯煮10分钟左右。
秘制卤料：锅中倒入水放入冰糖，将冰糖炒至酱油色倒入水，放入油、葱姜、香叶、大料、小茴香、豆蔻、花椒、白芷以及桂皮翻炒一会，然后加入15克盐、3勺酱油以及20克黄酱。
最后：将卤料和牛肉放入高压锅中，中小火压制20分钟，然后焖制2个小时即可出锅切块。
暖暖教您在家烹制老北京酱牛肉！
老北京酱牛肉
牛腱子肉/玉桂粉/干黄酱/葱姜/料酒
香叶/大料/小茴香/豆蔻/花椒/白芷
盐/冰糖/老抽/桂皮/酱油
腌制：将牛腱子肉顺着纹路划开便于入味，加入玉桂粉、干黄酱（牛肉与黄酱比例1斤：2两）、葱姜、料酒以及适量盐，腌制48小时（腌制4-5小时时需抓揉一次）。
大厨窍门
腌制48小时的牛肉需要清洗下，可以让牛肉吃着口感更好。。
焯煮：锅中放入凉水，下入清洗好的牛肉放入葱姜去除异味，中火砸肉直至锅中牛肉不出血沫，焯煮10分钟左右。
秘制卤料：锅中倒入水放入冰糖，将冰糖炒至酱油色倒入水，放入油、葱姜、香叶、大料、小茴香、豆蔻、花椒、白芷以及桂皮翻炒一会，然后加入15克盐、3勺酱油以及20克黄酱。
最后：将卤料和牛肉放入高压锅中，中小火压制20分钟，然后焖制2个小时即可出锅切块。
