茄子吃了30年，这种做法头一次见！外酥里嫩满口香，吃着比肉香

蔬菜是咱们一日三餐中必不可少的食物，今天来夸一夸蔬菜中，花青素含量为佼佼者的茄子。

平时在家做茄子，咱不是酱炒就是鱼香，今儿大厨来了一个新吃法让茄子变成酥脆可口的脆皮茄子。

很多人会担心茄子在烹饪的过程中容易吸油，放心，咱大厨会教您防止茄子吸油的方法，您快往下解锁具体做法！

脆皮风味茄子+桂圆小吊梨汤

茄子/桂圆干/玉米淀粉等

1、布茄子肉质较紧实，改刀去瓤，切成手指粗细的斜长条。

2、取一只大碗，在茄子条上喷水再掸一层玉米淀粉（分3次加，挂粉更结实）静置10分钟。

3、碗中依次加入少许白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、少许料酒，桂圆干切小粒，拌匀即可。

4、油温6~7成热，下入茄子炸制定型捞出控油。油温升到8成热，经过2次复炸至金黄酥脆。

5、少许底油，下入干椒节、花椒小火焙香，将料汁熬至浓稠，加入白芝麻、蒜泥，下入茄子快速翻拌均匀，搞定！

【桂圆干小吊梨汤】

秋月梨1个、银耳1大朵、咸话梅 3-4颗、枸杞10g、红枣5颗、6-8颗桂圆干、冰糖等，按自家喜欢的口味增减。

1、银耳提前2小时温水泡发，掰成小朵；

2、秋月梨去皮备用，皮也是关键放一起；

3、全部食材加水大火煮开，转小火焖煮2小时，临出锅放入枸杞！