茄子吃了30年,这种做法头一次见!外酥里嫩满口香,吃着比肉香_北京时间
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茄子吃了30年,这种做法头一次见!外酥里嫩满口香,吃着比肉香
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蔬菜是咱们一日三餐中必不可少的食物,今天来夸一夸蔬菜中,花青素含量为佼佼者的茄子。
平时在家做茄子,咱不是酱炒就是鱼香,今儿大厨来了一个新吃法让茄子变成酥脆可口的脆皮茄子。
很多人会担心茄子在烹饪的过程中容易吸油,放心,咱大厨会教您防止茄子吸油的方法,您快往下解锁具体做法!
脆皮风味茄子+桂圆小吊梨汤
茄子/桂圆干/玉米淀粉等
1、布茄子肉质较紧实,改刀去瓤,切成手指粗细的斜长条。
2、取一只大碗,在茄子条上喷水再掸一层玉米淀粉(分3次加,挂粉更结实)静置10分钟。
3、碗中依次加入少许白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、少许料酒,桂圆干切小粒,拌匀即可。
4、油温6~7成热,下入茄子炸制定型捞出控油。油温升到8成热,经过2次复炸至金黄酥脆。
5、少许底油,下入干椒节、花椒小火焙香,将料汁熬至浓稠,加入白芝麻、蒜泥,下入茄子快速翻拌均匀,搞定!
【桂圆干小吊梨汤】
秋月梨1个、银耳1大朵、咸话梅 3-4颗、枸杞10g、红枣5颗、6-8颗桂圆干、冰糖等,按自家喜欢的口味增减。
1、银耳提前2小时温水泡发,掰成小朵;
2、秋月梨去皮备用,皮也是关键放一起;
3、全部食材加水大火煮开,转小火焖煮2小时,临出锅放入枸杞!
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蔬菜是咱们一日三餐中必不可少的食物,今天来夸一夸蔬菜中,花青素含量为佼佼者的茄子。
平时在家做茄子,咱不是酱炒就是鱼香,今儿大厨来了一个新吃法让茄子变成酥脆可口的脆皮茄子。
很多人会担心茄子在烹饪的过程中容易吸油,放心,咱大厨会教您防止茄子吸油的方法,您快往下解锁具体做法!
脆皮风味茄子+桂圆小吊梨汤
茄子/桂圆干/玉米淀粉等
1、布茄子肉质较紧实,改刀去瓤,切成手指粗细的斜长条。
2、取一只大碗,在茄子条上喷水再掸一层玉米淀粉(分3次加,挂粉更结实)静置10分钟。
3、碗中依次加入少许白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、少许料酒,桂圆干切小粒,拌匀即可。
4、油温6~7成热,下入茄子炸制定型捞出控油。油温升到8成热,经过2次复炸至金黄酥脆。
5、少许底油,下入干椒节、花椒小火焙香,将料汁熬至浓稠,加入白芝麻、蒜泥,下入茄子快速翻拌均匀,搞定!
【桂圆干小吊梨汤】
秋月梨1个、银耳1大朵、咸话梅 3-4颗、枸杞10g、红枣5颗、6-8颗桂圆干、冰糖等,按自家喜欢的口味增减。
1、银耳提前2小时温水泡发,掰成小朵;
2、秋月梨去皮备用,皮也是关键放一起;
3、全部食材加水大火煮开,转小火焖煮2小时,临出锅放入枸杞!