中国的陈皮、百合，法国的罗勒、辣椒……看似隔着千山万水，其实都藏着“闻着香、吃着养”的智慧。
饮食健康
中国的陈皮、百合，法国的罗勒、辣椒……看似隔着千山万水，其实都藏着“闻着香、吃着养”的智慧。
养生这件事，不一定非得进药房。家里的厨房就藏着养人的“宝藏”。
而且，这些药食同源还有更“接地气”的吃法！做成酱搭配大饼、馒头，早餐多了一份风味和营养；把经典名方稍作改良，炖成一锅汤，全家老小都能喝…
咱们今天就跟着专家、大厨一起，把它们请出来，好好认识认识。
01
闻香识珍
中法特色食材
每个国家的厨房里，都有几样“闻着香、吃着养”的代表食材。中餐讲究药食同源，法餐讲究本味新鲜，各有各的门道。
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中国经典药食之材
①新会陈皮
油香浓郁，是中餐调味与药用两用的经典食材。平时炖肉、煲汤放一点，能理气健脾、燥湿化痰。吃多了腹胀、痰多的时候，用它泡水喝也管用。
②龙牙百合
秋季燥气盛行，很容易嗓子干、干咳、睡不踏实、便秘。这时候，这种长得像“龙牙”的百合就能帮上忙。
它来自云南维西，外形酷似龙牙，肉质肥美、微带清苦，是百合中的上品。可养阴润肺、清心安神，药食两用价值高。
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法国特色调味食材
①埃斯普莱特辣椒
来自法国西南部，夏季自然晒干后入菜。入口先有回甜，后缓慢释放油性辣香，香气层次丰富，是法餐常用的特色辣椒品种。
②罗勒
又叫九层塔、金不换，是中法料理通用的芳香食材。法餐调味、中餐三杯鸡等菜品都少不了它，还能疏理气机、化湿和胃。
02
中医药膳的
“焕新”做法
药膳，可不只是“药+菜”的简单搭配。它既可以是根据现代人体质，对经典名方进行的改良，也可以是更适合日常的新吃法。
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经典名方：黄芪鲤鱼汤
源自孙思邈《千金方》，由西苑医院专家结合临床改良。
【组方】
鲤鱼为基底，加黄芪、苏叶、赤小豆、葱白、莲子、紫苏。
【作用】
益气和胃、利水祛湿，适合脾胃阳虚、怕冷、水肿人群。
遵循养生低盐原则，口味清淡平和，在食材本味之上又有药膳之效，好吃又养生。
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三款养生抹酱
把药食同源食材做成易涂抹的酱，非常适配中式的大饼、馒头，法国人日常食用的法棍，简单易做，养身的同时还能增添风味。
①苹果肉桂酱
肉桂被称为“纯阳之品”，能温胃和中、引火归元。苹果生津润燥，一润一暖，互相中和，帮助改善脾胃虚寒、手脚怕冷。
②枸杞红枣酱
大枣养血，枸杞补肝肾，肝脾肾同调、气血双补，尤其适合老年女性日常食用。
③山楂陈皮酱
山楂消食化积，陈皮行气和胃、化痰，适合肉食过多、脘腹胀满人群。
【专家提醒】便秘人群可搭配百合、大枣。
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顺时取鲜，白色食材正当令
中医讲，秋季五行属金，对应人体肺脏，气候偏燥，容易嗓子干痒、鼻子、皮肤干燥、起皮这些“燥象”。尤其是今年下半年为阳明燥金主事，燥气更盛，更需注重润肺生津。
应季代表食材：京白梨
是北京特色果品，秋季应季上市。秋白梨入肺经，甘甜多汁，很适合秋季润燥，也契合中医“天人相应、因时制宜”的顺时养生智慧。
【秋季推荐的其它白色食材】
百合、银耳、白萝卜、梨、山药等，滋阴润燥，适合秋季日常搭配食用。
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中医角度看生食与熟食
爱喝冷饮、吃冰的瓜果，甚至拌个凉菜就上桌，到底对身体有没有益处？其实，中医对“生吃还是熟吃”这件事，一直很有讲究。
专家指出，脾胃虚弱人群优先吃熟制、温热食物，细嚼慢咽，减少脾胃负担。
同时，中医提倡辨证地用生食。并非绝对禁忌生食，需根据体质选用。
比如西瓜汁有“天生白虎汤”之称，夏天燥热时可清心除烦；藕生用凉血，熟用健脾养血；大枣生吃效果弱，蒸制后健脾养血功效更强。
03
中法佳肴同赏
营养又美味
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中餐：云丝素燕
文思豆腐升级版——①将嫩豆腐细切如发丝；②搭配老母鸡、玉竹、淮山小火慢煲高汤，汤水清澈如茶。
豆腐丝滑嫩如燕窝，汤清味鲜，仅用少量盐提味，融入火腿与青菜的香，既尝到了食材本来的鲜，又养了脾胃。
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法餐：低温慢煮龙虾
低温慢煮，最大程度保留龙虾鲜甜弹牙的口感，搭配龙虾熬制的酱汁，融入橄榄油香气，层次丰富。
来源：北京卫视养生堂
