吃得地道，才算来对，新疆美食这一篇安排得明明白白。
都说新疆美景太多，不提前做做功课肯定玩不明白。还想提醒您，新疆的美食也特别多，不提前做做功课，可能会错过整个世界！
来到新疆您就会发现，数不清的美食让人无从下手。早有奶茶、薄皮包子、包尔萨克，午有抓饭、炒米粉、拌面，晚有丸子汤、汤饭、“曲曲”，夜宵还得再整点小烧烤……
无论什么时间段，街头拐角的餐厅里，总有一群人一边擦着额头的汗珠，一边大快朵颐。老有人问，新疆人是一日三餐吗？往下看就知道了。
奶茶、薄皮包子、包尔萨克
开启元气满满的一天
#奶茶
新疆奶茶是咸香的，没有花里胡哨的配料，只有茶叶和鲜奶。
将牛奶倒入煮沸的茶水中，直到茶乳充分交融，除去茶叶，再加上盐即可。尽管步骤简单，但一碗下肚，唇齿留香。
#薄皮包子
形如其名，皮薄如纸，透过皮几乎可以看到里面的馅，用筷子轻轻一夹就能戳破，但吃起来非常劲道。
吃前先吸一口泛着油光的肉汤，咸香鲜美，羊肉裹着洋葱的甜味和胡椒粉的辛辣，一口满足。
#包尔萨克
包尔萨克外形犹如一只金黄色的小口袋，吃起来有嚼劲，也不过分油腻。尤其是刚出锅的，掰开的一瞬间，热气腾腾，奶香扑鼻！
吃法上，可以夹甜甜的果酱和奶酪，也可以选择小凉菜，当然直接吃也很美味。您可以按照自己的口味，随心搭配，再配上一碗滚烫奶茶，下肚后人立马就会变得元气满满！
拌面、抓饭、炒米粉
午饭一定要吃好！
#拌面
拌面之于新疆，就像热干面之于武汉，小面之于重庆，几天不吃就觉得浑身不得劲。手工现拉才是拌面的精髓所在，Q弹劲道，十分爽滑。
配菜也是五花八门，过油肉、西辣蛋、蘑菇肉……可以说，没有吃不到的，只有想不到的。
#抓饭
大部分新疆人都心照不宣地默认了一件事：过了中午，就没有好吃的抓饭了！它是一道看似做法简单、实则非常考验技术的新疆美食。
从配菜、牛羊肉的选用，到煸炒食材、焖饭时间的拿捏，步步讲究。米饭粒粒分明，牛羊肉油光四溢，是一份合格抓饭没错了。
#大盘鸡
往往人多不知道吃什么的时候，总会有人提议：“走，点个大盘鸡吃，加两个皮带面吃得饱饱的。”
土豆、青红椒、辣皮子、土鸡等爆炒一锅，有肉有菜，轻轻松松做到营养均衡。最后记得加两份皮带面，充分挂满浓稠汤汁，美！
#炒米粉
午饭自然少不了新疆炒米粉。一碗地道的炒米粉必须集齐新疆本地辣皮子、粗壮多汁的西芹，以及劲道顺滑的米粉，缺一不可。
因此，在各米粉商家的“内卷”下，米粉浸泡8小时，食材新鲜，现点现炒，是对每一位食客的基本尊重。
丸子汤、“曲曲”、汤饭
晚饭吃点热乎的
#丸子汤
做好一碗丸子汤最讲究两件事：一是汤的品质，二是丸子制作。汤是每天现熬的牛骨汤，单是吸溜一口，整个身体就能热乎起来。
其次是丸子的制作，用新鲜牛肉入料，炸至外酥里嫩才算满分。配菜常有阿魏菇、冻豆腐、菠菜等，再来几个油塔子，才算齐活。
#汤饭
汤饭也是新疆人最爱的美食之一，揪成片状的叫揪片子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。
配菜常用牛羊肉、土豆、胡萝卜、菠菜等，色香味俱全。晚饭不知道吃什么的时候最先想到它，汤汤水水一碗下肚，舒服又暖胃。
#酸汤曲曲
说“曲曲”可能有点陌生，要说长相酷似馄饨，那这题我会。
“曲曲”皮薄馅嫩，汤清味美。如何分辨馄饨和“曲曲”呢？面皮对折两边合拢，中间留眼的就是“曲曲”。想吃酸汤版的，提前加入新鲜番茄和番茄酱就行。
羊肉串、黄面、大乌苏
夜宵走起
在新疆什么时候吃烧烤最合适？回答：朋友到位，正好准备洗洗睡的时候。
羊肉串配黄面，再浅浅喝点大乌苏、卡瓦斯，在经历了一整天的炎热后，吹着夜风，轻松聊天，好像夜宵时刻的烧烤更香更好吃。
第五餐也是真实存在的，酒过三巡后，一定还会再钻进24小时牛肉面店，首选清汤，加点醋，来点辣，瞬间通透，再喝点……
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如果您的肠胃“有一定功力”，那么新疆当地的高等级特色美食也可以试一试。
#面肺子
“吃过这道菜，才算来过新疆”的面肺子，是一种口碑两极分化的食物，有人爱得深沉，有人却对它敬而远之（感觉其江湖地位类似北京的豆汁儿）。
据说当地人都会提前奉劝一句外地来的朋友：决定尝试面肺子之前，千万要谨慎，因为吃它只有0和无数次。
《排队小吃》截图
面肺子最早源自于伊犁，是20世纪60至70年代当地人用来果腹的口粮，如今已变成新疆人爱得难以自拔的美食。除了常见的清汤吃法，还衍生出干拌、爆炒的惊艳吃法，加上它的“搭子”米肠子，瞬间人气爆棚。
#西瓜烤鸽子
“西瓜烤鸽子，是黑暗料理吗？”“到底是西瓜味，还是鸽子味？”别急，到和田的时候，您可以亲自去体验一下。
在西瓜顶端开个口，把西瓜瓤掏出，捣一些西瓜汁打底，留下完整的西瓜壳作为“烤箱”。放入洗净的鸽子、葱姜、枸杞、红枣等佐料，封口后上炭慢烤3至4小时。
和田排队小吃截图
吃时轻轻揭开西瓜盖，香气瞬间弥漫开来。西瓜的天然甘甜与鸽肉的醇厚鲜美相互交织，彼此浸润，口感层次十分鲜明，鲜甜美味。
西瓜和鸽子，一个清凉，一个温补，放在一起烤制，完美体现了新疆人刻在骨子里的养生属性。
新疆的美食说不完，根本说不完，烤包子、三凉、椒麻鸡、缸子肉，还有各种各样的囊……
刚到新疆，不必再发愁吃什么！这份美食攻略请提前收藏好——到了当地“照方抓菜”，一天三顿不重样，吃得地道又满足。
白天游玩忙碌，早晚在住宿地或交通途中，也能随时拿出备好的小吃解馋不饿嘴。
临近返程时，不妨挑些耐放的小吃带回家，把旅途中的风味，也和亲友一起分享，让思念变得更有味道。
