见识一下，东北人最爱的排骨盖被，掀开锅盖那一瞬间嘎嘎香

在全身都是宝的猪肉当中，暖暖最喜欢的是排骨，俗话说，“最香不过骨边肉嘛！”

排骨作为主料，可根据自己的口味和需求搭配不同的辅料，如：冬瓜、玉米、萝卜、豆角等。

也可以做不同的口味，比如：蒜香、糖醋、酱烧等等，都是上得了场面的硬菜！

中医认为，无论是红烧，还是炖排骨，排骨都有着补中益气的作用；它含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

同时排骨可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血症状。

买一份排骨可不便宜，做不好可就亏大发了！为什么有的人做的排骨又柴又硬，炖排骨时加冷水还是热水？买什么样的排骨最好吃？

这些小技巧都需要留意，跟着暖暖一起学起来，做对了才软糯鲜香！

如果确保买回来的是新鲜排骨的话，可以洗干净，控干水分，无需焯水，直接把排骨下开水锅中炖，中途也不需要换水，只需撇去浮沫就可以了。

因为新鲜排骨做出来不会有腥味，而且开水下锅，也有利于蛋白质的析出，营养不流失，炖出来的排骨口感细嫩。

如果买回来的是冷冻排骨或者是从自己家冰箱拿出来的的话，就不同了。因为冻过的肉里面是有血水的，不处理好的话，炖出来腥味会很重，而且肉质很柴，嚼不烂。

今天暖暖大厨给大家介绍一道巨好吃，又省事的排骨盖被，东北人应该都熟悉，用“棉被”蘸炖菜的汤汁，那口感绝啦！打开锅盖那一刻,隔着屏幕都流口水！

今日17：08分《暖暖的味道》为您精彩呈现！还有东北大酱的正确使用方法，爱美食的你千万不要错过！

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