你知道吗？包子是分南北两派的。南派的包子，有云南的破酥包、杭州的小笼包、广东的叉烧包；北派的包子，则有天津的狗不理、新疆的烤包子、山东的高密炉包等等。无论是南派还是北派，现在在北京都能吃到！小编这就为大家推荐四家餐厅，带你品尝不同地域特色的包子！
你知道吗？包子是分南北两派的。南派的包子，有云南的破酥包、杭州的小笼包、广东的叉烧包；北派的包子，则有天津的狗不理、新疆的烤包子、山东的高密炉包等等。无论是南派还是北派，现在在北京都能吃到！小编这就为大家推荐四家餐厅，带你品尝不同地域特色的包子！
NO.1
【阿文汤包】
地址：朝阳区光华西里9号楼1层
电话：010-65918032
价格：50元/人（菜品价格以餐厅实际价格为主）
特色推荐：蟹黄汤包、鸡汁蟹粉汤包
推荐理由：江浙特色、日售三千、皮薄吹气球、汤满蟹肉鲜
这家包子店已经开业二十七年，主打的是江浙沪特色的灌汤包。店里的包子一共有十一种馅，日销量能达到三千份！
这家最经典的是蟹黄汤包和鸡汁蟹粉汤包。
蟹黄汤包，一屉八个，皮薄汁多，腴而不腻，将太湖应季蟹黄、蟹肉与原味鸡汤搭配在一起，口感十分鲜香！
吃的时候可以“轻轻提，慢慢移”，然后用嘴咬一个小口，再把汤倒在勺子上，先喝汤，再吃馅~
鸡汁蟹粉汤包，包子皮里灌满了鸡汤和蟹粉，拿着盘子轻轻晃动，就会看到一个律动的蟹粉汤包，有没有感觉顿时食欲大增？！
它的吃法和蟹黄汤包又不太一样，需要先用吸管吸取里面的汤汁。为了防止汤汁烫嘴，小编提醒您在吃之前一定要先晾一会儿。这里面的蟹粉是蟹黄和蟹肉的组成，一口下去满满都是鲜甜的感觉。
除了放在包子里，蟹粉拌面或者米饭也十分鲜美，小编看着已经流下口水了！
还有一个秘密，这家的包子皮采用了四分之三的高筋面粉和四分之一的低筋面粉，混合后包子皮非常筋道，完全可以当气球吹！
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NO.2
【汇贤府·新鲁菜】
地址：海淀区万寿路西街6号
电话：010-68280698
价格：140元/人（菜品价格以餐厅实际价格为主）
特色推荐：高密炉包
推荐理由：山东特色、非遗称号、皮酥脆、褶朝下
在这家著名鲁菜餐厅里，高密炉包是这里的镇店主食，它的制作配方与独特工艺都挖掘于山东高密民间。通常一碟12个，包含荤素两种馅，有“天下包子口朝上，唯有高密炉包口朝下”的美誉。
高密炉包是水煎包，酥脆金黄的外壳里，满满都是富足的馅料。素馅是韭菜鸡蛋酱粉条，和酱肉不同，高密的酱粉条做法十分简单，先把香料炒香，再加水加酱油，粉条不用泡直接下锅煮十分钟，这样酱出来的粉条筋道入味，非常适合做馅料，您可以按照这个步骤自己在家尝试做一下~
肉馅则是肉丁掺杂白菜帮，吃到嘴里，有咯吱咯吱的脆感，咀嚼后还有几丝微微的甜味。那让白菜脆的窍门是什么呢？总结说来就是三点：白菜不杀水、切成大丁、火候控制在7-8分钟内。
在高密炉包套餐里，可以搭配小米粥和咸菜一起食用。这里的高密酱包咸菜十分有名，它采用了上等黄酱，把洗净的萝卜、芥菜疙瘩包裹起来，放入缸中储存，发酵时间长达一年方可开缸，所以成本极高。不过这种酱菜的水分被外包的黄酱吸收，所以口感爽脆，咸而不齁，酱香浓郁，就着小米粥或夹烧饼吃，绝对是一流的美食体验。
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NO.3
【民族饭店饽饽时光】
地址：西城区复兴门内大街51号
电话：010-66014466
价格：50元/人（菜品价格以餐厅实际价格为主）
特色推荐：纸皮包子
推荐理由：名厨制作、皮薄如纸、馅满菜香
“饽饽时光”由民族饭店国家级面点大师赵会连集合酒店的精英厨师团队打造，主打甜品、蛋糕。而今天介绍给大家的是这家很有名的“纸皮包子”。
纸皮包子的特点就是“皮儿薄馅大”，那么这个像碗一样的包子该怎么吃呢？这个包子配有一把勺子，可以先从顶部开一个口，然后就可以用勺子吃里面的馅了。
打开后，可以看到它的内馅是韭菜、鸡蛋、豆干和粉条，吃到口中，粉条的酱香，混合韭菜香与鸡蛋香，个中美味待你品尝~
那么，这样的薄皮儿是怎么做出来的呢？秘诀就是使用“半烫面”的手法（即用冷水混一半面，再用热水混一半面）来和面，这样面的口感会十分暄软；然后再加入澄面，澄面一来有咬劲作用，二来能起到支撑的作用，保证皮儿不会塌陷。掌握了这个诀窍，您在家也可以做起来！
纸皮包子馅料的制作方法也有一个秘诀，不同于拌馅料，而是用葱油和十三香炒制馅料，这样做出来的馅料才会十分美味！
除了纸皮包子，这家的象形点心也是招牌必点。在这套“艺点倾心”的点心套餐里，枣寓意着“甜甜美美”，核桃寓意“和和美美”，柿子寓意“事事如意”，可以说是吃到就有“口福”了！
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NO.4
【阿胖麺儿】
地址：东城区东营房八条1号楼
电话：13120208682
价格：40元/人（菜品价格以餐厅实际价格为主）
特色推荐：猪肉大葱包子、萝卜馅包子、雪里蕻包子
推荐理由：北京特色、家传手艺、酱香十足、个大实惠
阿胖麺儿以面食和京菜为主，这家的包子就是典型的北京特色面食，主要有猪肉大葱、萝卜馅、雪里蕻三种馅料。
从图片上就可以看出这家包子个头十分饱满，足足有三两重；而且它的包子皮在和面时就加入了生面，十分有咬劲，能嚼出层次感，吃完就有满满的饱腹感！
那么，这几种馅料的味道如何？猪肉大葱馅葱香味十分浓郁，选用晾晒半个月左右的大葱，去除部分水汽后更能透出葱的香气。
萝卜粉条馅酱香十足，秘诀就在于要用大油煸炒，最后呲进花椒油，这样调制的萝卜粉条馅才能吃起来津津有味！
雪里蕻则是北京冬天的家常必备菜，与粉条、豆干、鲜肉炒制在一起，清爽可口，酸酸甜甜！
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温馨提示：近期疫情反复，请大家戴好口罩，减少聚集，注意消毒，齐心抗疫！
内容来源：《京城美食地图》
