暖暖大厨教您在家烹制盘龙肉饼_北京时间

暖暖大厨教您在家烹制盘龙肉饼

盘龙肉饼

食材

杏仁粉 / 高筋面粉 / 盐

肉馅 / 大料 / 香叶 /豆蔻

小茴香 / 桂皮 / 油 / 小苏打 / 鸡粉

生抽 / 老抽 / 蚝油 / 香油 / 芝麻 / 葱花

做法

-1-

和面：高筋面粉400克、杏仁粉100克、温水300克、盐3克和成光滑面团，抹油、包保鲜膜饧面30分钟。

五香料水、花椒油：锅中倒入凉水，放2颗大料、2~3片香叶、少许豆蔻、小茴香，桂皮，煮1分钟浸泡；花椒用温水泡2小时，加花生油蒸半小时，再加入洋葱、生姜熬至激发香味。

-3-

调馅（比例：1斤肉馅打2两水）：肉馅中加少许小苏打、盐、鸡粉，分3次加入少许料水拌匀，加生抽、老抽、香油、蚝油、葱花、趁热加入花椒油。

-4-

擀面：将面擀宽，定下宽度再拉成长条，加入肉馅，卷起来两边封口，盘卷起来单面蘸上一圈白芝麻。

-5-

烙饼：将芝麻面朝上，煎定型后加入开水煎蒸2~3分钟。待双面金黄即可搞定！