京腔京味儿，北京土著常去的这些地儿真是好吃又不贵！

这周末，推荐您去尝尝街头巷尾的老北京味儿！

来北京旅游或者出差的朋友，总是不知道去哪儿才能吃到味道好又正宗的北京味儿。不用愁！作为一个地道的北京土著，小编是在城墙根儿下长大的南城孩子，今儿就凭我多年的吃货经验，帮大家精选了几家美味又实惠的地道小馆儿，去了保准您听到的是京腔儿，入口的是京味儿！

【金城湾】

要说今儿给大家介绍的这第一家可确实有些不一般，他是既有早点，又有肉铺，还是一家餐馆！相信有些老北京土著已经猜到了，没错，他就是德胜门外的金城湾！

如此的全能选手，那咱们就先从他家的早餐说起。他家都是明档操作，师傅手法很是干净利落！烧饼夹酱牛肉和煎蛋，两样食材把烧饼撑的圆鼓鼓，肉多到轻轻一碰就直往下掉。炸糕，金黄的外皮很脆，糯糯的豆沙馅儿甜度也刚刚好。豆腐脑则选用的是牛肉汤，还加了鸡蛋和咸菜，用料相当的足，不枉很多人说这是北京最好吃的豆腐脑！还有他家封神级别的发明——糖油饼加肉加蛋，这个吃法真是太妙了！满足了既想吃油饼，又想吃肉肉的欲望！还有羊杂汤、豆泡汤、煎饼……十多种的花样，真是让你一周天天吃都不带重样的！

—羊排蝎子锅—

要说硬菜，他家的羊排蝎子锅内容超丰富，也是道桌桌必点的招牌！里面不仅有羊蝎子，还有羊排、羊棒骨、羊尾。一锅上来咕嘟咕嘟的超有食欲！羊肉色泽红亮，入口酱香十足，嫩而不烂，吃一口就能让人认准这个味儿！

羊排蝎子锅之所以味道会与众不同，是因为师傅将如何下料拿捏的十分精准！要想让羊蝎子鲜香和酱香味更有层次，炖羊蝎子的料就要分三次下：第一步先放入花椒、辣椒去腥；第二步加入孜然、冰糖、盐进行提鲜和增香；第三步也是最关键的，要炖制一小时后再倒入酱油泡干辣椒，增加些许的辣味和咸鲜。是不是听起来特别的讲究？这样在不同的时间加入不同的炖料，炖出来的口感才能恰到好处的香而入味、嫩而筋道！

—酱牛肉—

有了羊排蝎子锅，怎能少了酱肉档口的一盘酱牛肉！他家的酱牛腱子肉，酱香味足，软嫩适口，老少皆宜，特别合老北京人的胃口！

其酱牛肉好吃的秘诀就在这炒料上，十几种的香料，一定要炒到干脆、微糊、冒青烟的状态时,才能激发出香料最足的味道。最后再将炒好的香料放入大锅中与牛肉一起慢炖，才出了这盘软嫩酱香的酱牛肉！

他家熟食档口以及餐馆里用到的牛羊肉，全都来自于他们自家的鲜肉铺，肉质上乘，新鲜现切，而且方便实惠，周围街坊四邻都经常来这儿买！老板还给大家推荐了几个特别的下酒菜：用自家肉铺鲜肉串的【牛羊肉串】，用20多种料卤出来的，入口鲜嫩适合白嘴儿吃的【酱羊头肉】，还有自家酱制的、蘸着鲜韭菜花吃的【肚包肉】等，无论是和老朋友聚餐，还是打包回家，都是醇正的老北京美味！

【北新桥拉面刀削面】

在北新桥有一家拉面刀削面馆，开了三十年，周围的老北京人跟着吃了三十年！他家的这碗面，不论是面、汤还是大块的肉码，据说都是“天花板”级别的，面不够吃还能免费续，一共就十几块钱，您就说实惠不实惠？

—牛肉拉面—

一碗地道的牛肉拉面讲究：“一清、二白、三红、四绿、五黄”，这五样分别指的是清汤、白萝卜、红辣子、绿香菜和黄碱面，缺了哪一样怕是都构不成牛肉拉面完整的灵魂！

首先要说说这看着清澈、滋味却特浑厚的牛肉面汤，那可是一锅24小时不间断炖制的老汤！因为他家是24小时营业，所以老汤是一直在炖煮着的，而且为了保证老汤的鲜香和浓郁，老板会在早上和下午两个时段各换一次炖料，其中包括新鲜的牛棒骨、带肉的鸡架子以及牛紫盖肉，每天如此从未间断。您就想想这锅牛肉汤能不鲜香嘛！

其次是“三红”——红辣子，来这儿的食客都夸他家的红辣子香得很，吃完都想带点儿回家！老板介绍他家选用的是空运自甘肃省平凉市泾川县的线线辣椒，香而不辣，是当地有名的特产。这样的辣椒再经过老板的一番秘制，那味道完全能香到骨子里！

最后再说说牛肉拉面里的“面”，他家的面，富有弹性，软嫩筋道，还有二细、三细、韭叶、宽条等不同宽度可以选择，满足您的口感需求！

—刀削面—

而这第二个镇店之宝刀削面，它的灵魂就在这油亮油亮的大块卤肉上，他家的肉是先炒后炖，炒制时不仅加入了八角、香叶，还加了山楂粉、陈皮粉，酸甜解腻又增香，几番操作下来滋味非常的足！再加上师傅多年练就的“刀削”手艺，这一碗吃得真是又舒服又过瘾！他家不仅有美味的面，还有各种凉菜、小炒、烤串儿等，全天24小时营业，从早餐到夜宵都能让您吃到这口三十年的老味道！

【立春小馆】