位于北京西北部的延庆区是北京冬奥会和冬残奥会的三大赛区之一,这里有一种叫“火勺”的特色小吃,继承了传统制作工艺,采用老肥发面,不仅保证了原料的天然,同时也使得面香味更佳,接下来就让墩墩容融带你来延庆现场“打”火勺吃!
位于北京西北部的延庆区是北京冬奥会和冬残奥会的三大赛区之一,这里有一种叫“火勺”的特色小吃,继承了传统制作工艺,采用老肥发面,不仅保证了原料的天然,同时也使得面香味更佳,接下来就让墩墩容融带你来延庆现场“打”火勺吃!
被誉为延庆区“十大特色文化遗产”的延庆火勺,是风味特色小吃。和烧饼、驴肉火烧不同,延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成,里面有瓤,有一股椒盐的香味。延庆火勺的制作叫做“打火勺”,一个“打”字简洁、生动、内涵丰富。

明朝时期,永宁古城驻有军队,由于士兵来自不同地区,饮食习惯各有不同,逐渐地便诞生了一种类似于烧饼的干粮,以适应各地士兵的饮食习惯,并且具有保存时间长,便于携带的特点,以符合驻军饮食的需要。火勺流传至今,已有数百年的历史,但并没有发生太多的变化。




延庆火勺用温水和面,经烙、烤两道工序制作而成,直径大小在8-10cm左右,一面带有金线圈、呈虎皮色,干脆适口,具有浓郁的麦香和椒盐味。因为外皮无油,内含水分极少,延庆小火勺便于携带又易于保存,现已成为享有盛誉的地方小吃,深受国内外宾客的喜爱在延庆,火勺日销量可达5000斤左右,成为延庆人民不可缺少的食品





来源:@北京2022年冬奥会、央视新闻客户端
编辑:白云
责编:王潇