鸡汤的高级做法！一次补充6种营养，热乎乎的最适合饭前喝
俗话说：“吃肉不如喝汤！”，鸡汤是大家经常炖煮的一道菜。因鸡肉含有丰富的蛋白质，所以熬出的鸡汤营养价值非常高。
鸡肉还可搭配各种食材，例如：蘑菇、山药、玉米等。对于爱喝汤的人来说，无汤不欢。
鲜美营养羹汤
食材
整鸡/韭黄/蟹肉棒/菠菜
淀粉/鸡蛋/ 醋/ 盐 /香菜
步骤
1、炖制鸡汤：冷水下入整只鸡，锅开撇去浮沫，捞出鸡洗净。炖鸡汤：开水下入鸡，加入姜去腥味，中火加盖，炖制1小时，关火留汤备用。
2、准备辅料：打2个鸡蛋，多加1个鸡蛋黄，用筷子搅匀，备用。
PS：多加一个蛋黄，汤的色泽会更加浓郁。
3、切辅料：主要有韭黄，蟹肉棒，菠菜。
4、干炒胡椒粉：不用油，用锅把胡椒粉干炒一下。这样炒出的胡椒粉少了辛辣味，多了焦香气。
5、平底锅摊蛋皮：开小火，用厨房用纸蘸上少许油擦在锅底，倒入蛋液，不断的转动锅（如下图所示），完全起泡关火。最后将摊好的蛋皮改刀，切成小菱形块备用。
PS：加入蛋液后，锅要离开火。
7、调味：鸡捞出后，留鸡汤开始烹汤，锅内一次加入盐、干炒过的胡椒粉、湿淀粉搅匀，根据个人口味加入适量的白醋。
8、下配菜：下入切好的菠菜，蟹肉，蛋皮、韭黄。稍微煮一会，撒点香菜，点几滴香油，关火出锅~
最终成品
大厨小窍门
➊想要做好这道汤，需要注意这几个小窍门？
1、整鸡需冷水下锅焯水，便于血沫杂质的溢出。
2、如果没有时间熬鸡汤，也可以用清水煮鸡粉代替。
➋炖鸡汤，吃肉和喝汤的区别？
如果想要喝鸡汤，炖煮的时间可以更长一点。
如果是吃鸡肉，在下锅之前用盐把鸡肉里里外外搓一遍，10分钟后冲洗一遍，炖出来的鸡汤咸淡适中，鸡肉完全入味。
