今天要讲的这种，看起来清淡，薄薄一片，吃起来豆香浓郁，没太多油感。但您敢信吗？它的热量，甚至比猪大肠还高！
一提到豆制品
咱们脑子里蹦出来的关键词
一定是“健康”“低脂”“吃不胖”
它们也是很多人减脂必吃的“常客”
不过豆制品家族里，可藏着些“热量刺客”！
今天要讲的这种，看起来清淡，薄薄一片，吃起来豆香浓郁，没太多油感。但您敢信吗？它的热量，甚至比猪大肠还高！
它就是——腐竹！
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看似清淡的腐竹
却是隐藏的热量“尖子生”
我们得先承认，腐竹本身确实是个高营养的好食材~尤其是蛋白质含量表现突出，每100克高达44.6克。但它在热量上也“毫不含糊”。
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热量是猪大肠一倍多
但根据《中国食物成分表（标准版）》的数据：
每100克干腐竹的热量高达461千卡，脂肪含量为21.7克。
每100克猪大肠的热量才196千卡，脂肪约18.7克；
也就是说
干腐竹的热量
比猪大肠高出足足一倍多
脂肪含量也超过猪大肠!
即使泡发之后，腐竹的热量也约为194千卡/100克，依然比米饭（约130千卡）高得多。
因此，如果还把腐竹当成普通的“蔬菜”放开吃，热量很容易就超标了！
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为什么它的热量这么高？
同样都是豆制品，为什么豆腐热量低，腐竹却热量高得惊人？关键的区别之一就是：含水量。
像嫩豆腐、内酯豆腐这类豆制品，制作时保留了大量的水分（含水量接近90%），同样100克的重量里，能装下的蛋白质和脂肪相对较少，热量自然低。
而腐竹其实是豆浆表面的“油皮”，挑起来、拉长、晾干，水分被大量蒸发（干腐竹水分只有7.9%）。水分少了，脂肪、蛋白质等成分自然就被高度浓缩。
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结构特殊、更入味，很容易吃多了
干腐竹体积小、重量轻，一盘看着没多少，油脂热量却都浓缩其中，很容易让人产生错觉：“这才吃了多少呀？”
更关键的是，腐竹内部疏松多孔，简直是为“吸油吸味”而生的。扔进火锅或红烧汤汁里，它会充分吸收汤底里的油脂和调味料。
一份原本就高脂的腐竹，涮完火锅后热量更是悄悄增加！高油、高糖、高盐三管齐下，腐竹彻底变成了“三高刺客”。
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这3种也是豆制品“刺客”
热量容易超标
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响铃卷——油炸制成，高脂高热量
响铃卷，又叫“炸响铃”，它以豆腐皮为原料，经过油炸而成，份量虽轻一个不到30克，但高脂高热量。
每百克响铃卷热量高达542大卡、脂肪含量为30.8克，仅需吃2个热量就相当于一小碗米饭了。
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油豆腐——内藏孔隙，吸油又吸盐
油豆腐本身是由豆腐油炸而成，在油锅里打过滚，这含油量和响铃卷一样也是高的惊人。
再加上油豆腐的内部松软空洞，一旦下锅放入火锅中，非常容易吸收汁水，让人把里面的油和盐也一并吃进肚子。
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素鸡、豆干这类豆制卤品
这类豆制品在加工过程中为了口感，往往经过油炸、卤制，水分少、质地紧实，盐分、油脂含量都不低，如果当素菜一口接一口，热量和钠摄入很容易双双超标。
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想吃豆制品，关键控制量
烹饪三个要点要记牢
讲到这，估计不少人心里有了疑问：“这豆制品还能不能吃了？”
别慌！豆制品依然是很好的日常食物，只要分清种类、注意份量，没必要把它们统统拉黑。
《中国居民膳食指南》推荐
每天吃15～25克大豆
或与大豆同样蛋白质含量的豆制品
换算成腐竹
每天吃12克（大约一白瓷勺）
就能达标每日豆制品的推荐量
对于减脂期的人来说，更推荐选择含水量更大的豆制品作为“腐竹平替”，体积大、饱腹感强。比如：
豆浆、内酯豆腐、南豆腐、豆腐脑、千张丝……
实在只爱吃腐竹，吃的时候尽量做好这几点：
①少吸油：避免重油烹饪或爆炒（如涮牛油麻辣锅）。
②少放盐：避免高钠调味（如红油拌腐竹）。
③保留原味：尽量采用非高温烹饪，比如汆汤、清淡凉拌，吃起来负担更小。
来源：北京卫视养生堂
