暖暖教您在家烹制千层饼
千层饼
面粉/火麻仁
白糖/泡打粉/碱/盐/酵母粉等
和面：取一碗加入1斤面粉、5克酵母粉、少许白糖，3克泡打粉，倒入38度温水，然后再加入少许3克碱和成面团，再经过三揉三饧。
大厨窍门
和面时牢记盐是骨头、碱是筋
制作油酥面：锅中倒入适量油，待油冒烟后关火将热油淋入面粉中，边倒边搅拌。
大厨窍门
油与面的比例2:1。
制作调味粉：将烧烤蘸料粉和暖暖严选火麻仁，搅拌在一起。
擀面：饧好的面团，用擀面杖连压带擀擀成大长面皮，撒上少许盐轻拍面皮，将半张面皮部分刷上薄薄的油酥，接着撒上特调的调味粉。
大厨窍门
边压边擀的手法，一是能让面饼吃着筋道，二是让饼更加均匀。
制作千层饼：①先将一边面皮折叠，再将另一边面皮对折刷上油酥，接着再撒上少许盐、调料粉；②接着将三分之二部分的面皮进行2次对折，用擀面杖轻轻按压，再继续擀开；③重复上述操作，折叠好后改刀，放入蒸锅中，让饼囊更软。
完成：锅中倒入少许油，下入蒸好的千层饼，小火状态煎制两面上色金黄。
暖暖教您在家烹制千层饼
千层饼
面粉/火麻仁
白糖/泡打粉/碱/盐/酵母粉等
和面：取一碗加入1斤面粉、5克酵母粉、少许白糖，3克泡打粉，倒入38度温水，然后再加入少许3克碱和成面团，再经过三揉三饧。
大厨窍门
和面时牢记盐是骨头、碱是筋
制作油酥面：锅中倒入适量油，待油冒烟后关火将热油淋入面粉中，边倒边搅拌。
大厨窍门
油与面的比例2:1。
制作调味粉：将烧烤蘸料粉和暖暖严选火麻仁，搅拌在一起。
擀面：饧好的面团，用擀面杖连压带擀擀成大长面皮，撒上少许盐轻拍面皮，将半张面皮部分刷上薄薄的油酥，接着撒上特调的调味粉。
大厨窍门
边压边擀的手法，一是能让面饼吃着筋道，二是让饼更加均匀。
制作千层饼：①先将一边面皮折叠，再将另一边面皮对折刷上油酥，接着再撒上少许盐、调料粉；②接着将三分之二部分的面皮进行2次对折，用擀面杖轻轻按压，再继续擀开；③重复上述操作，折叠好后改刀，放入蒸锅中，让饼囊更软。
完成：锅中倒入少许油，下入蒸好的千层饼，小火状态煎制两面上色金黄。
