这三家在口味上绝不是您吃过的大众款，至于各自都融入了哪些创意，还得您亲自去品尝一番！
湘菜的香辣、新疆菜的豪迈、东北菜的豪横——这些闭着眼都能背出菜单的经典味道，早已被流水线式的复刻消磨了惊喜。但是小编下面为您介绍的这三家，在口味上绝不是您吃过的大众款，至于各自都融入了哪些创意，还得您亲自去品尝一番！
湘辣辣鲜炒黄牛肉
地址：朝阳区朝阳北路101号大悦城购物中心7层15C号
湘菜里的小炒黄牛肉您肯定吃过，不过您吃过“分部位现炒黄牛肉”吗？在朝阳大悦城7层，就有这样一家温馨又时尚的湘菜馆，每日精选黄牛肉三大优质部位，现切现炒，让您在一道菜中尝到不同的牛肉风味！
小炒黄牛肉
他家的小炒黄牛肉主打三款：现炒招牌花龙、现炒嫩肉和现炒五花趾，既可微辣、中辣、重辣；还能免辣，搭配酸菜或者金针菇炒。这些牛肉均源自于屠宰场直接配送的新鲜不排酸牛肉，充分保证了肉的鲜甜。
现炒招牌花龙，选用的是牛脊背部位黄金比例的吊龙、排腩和匙柄三处，其肉质肥瘦相间，脂香肉嫩。
现炒招牌五花趾，则取自牛后脚腱子肉，口感鲜嫩爽脆弹，每天限量供应。还有现炒招牌嫩肉，选的是牛臀腿部鲜肉，鲜美多汁，柔软可口。这三种肉全是牛肉中的精品，所以出肉量很是有限。
有了好的食材，只需短短30秒，大厨们便能巧妙地运用各种香料，炒制出一份香气扑鼻、美味可口的牛肉佳肴。若再配上夹杂着甘甜红薯的五常大米饭，稍不留神就能让人炫个三四碗！
他家还有很多特色下饭菜：香煎鲫鱼，新鲜的鲫鱼，现杀现煎，蒜和洋葱的香味与鱼肉完美融合，口感酥脆，肉质嫩滑，鲜辣过瘾；擂辣椒茄子皮蛋，选用新鲜的湖南青椒和衡山土皮蛋，拌上米饭，口感细腻绵密；18秒快炒猪肝，猪肝香嫩油辣，更是完美的米饭搭子！
甫瓦馕坑烤肉新疆餐厅
地址：朝阳区来广营东路铁甲1号1层-2室
提及新疆美食，相信您一定能如数家珍：烤包子、羊肉串、大盘鸡、拉条子……不过今天小编主要带您去吃的，是一道不多见的“黑抓饭”！
黑抓饭
这道黑抓饭全名为“塔什干黑抓饭”，塔什干是乌兹别克斯坦的首都，当地用各色食材做出的抓饭超过60种，尤其是以这道颜色奇特，味道香浓的塔什干黑抓饭最为出名！
它的由来也很有意思，据说当地人在做抓饭前都要先炒一些皮芽子（洋葱）来提香，但有时难免也会炒糊，后来大家就将错就错，没想到这样做出来的饭，反而别有一番风味，黑抓饭便由此诞生。
他家师傅在炒制时，就依照了传统的做法，先将皮芽子炒出似糊非糊的酱油色，然后再加入羊排肉、牛肋条肉、脆爽的黄萝卜以及各种调味料均匀翻炒，最后同大米一起蒸煮，出锅后撒上白葡萄干、黑葡萄干、蔓越莓干。一口下去，咸香油润、酸甜可口，丰富至极！
喜欢吃新疆风味的朋友还可以试试他家的疆味大盘鸽捞面、喀什老街薄皮包子、手抓木垒羔羊排、烤羊背筋哟~
俏东北
地址：东城区东长安街东方新天地平台层C2一层
最后一家，小编带您去王府井东方新天地C2座，品尝一家新式东北菜。之所以说是新式东北菜，是因为他家一改东北菜量大豪横的风格，从环境到菜品都彰显了精致、细致与细腻，很适合商务宴请与聚会。
锅包肉
东北菜的灵魂，那必须是酸甜焦脆的锅包肉！在东北，锅包肉可以细分为黑龙江和辽宁两大派系。黑龙江的传统做法是把猪肉切成大块，用土豆淀粉勾芡，味道上更加突出糖醋口；而在辽宁，一般会把猪肉切薄，调味时除了糖醋还会加入番茄酱，色泽更红亮。而这家的锅包肉则完全不同于这两种传统口感，吃起来更有果香气。
首先选肉很讲究，师傅选用的里脊肉是最中间的那一段，这样就能确保切好的肉片大小均匀，且每片只有三四厘米厚；其次是调糊时用到了各司其职的三种粉：玉米淀粉、生粉以及面粉，玉米淀粉增添酥脆口感，生粉是起到舒化和软化的作用，面粉则增添了面香气。
最后就是锅包肉的炸制也有技巧：先低温油炸至微黄色定型，再复炸两遍至金黄色，这样口感才会更酥脆。在酱汁上师傅也是别出心裁，以橙汁+番茄沙司作酱汁，将酸甜的果香气在翻炒中浸入锅包肉之中，吃起来便是外脆里嫩、酸香可口！
与传统豪横的农家东北菜不同，俏东北的很多菜品都是经过升级和改良的，很有自己的独到之处。所以您来这里用餐可以更多的去体会他家的服务、环境，品尝厨师的创意、创新。如果您和朋友想体验一把新式东北菜，不妨来这家小聚一下，还能顺便逛逛王府井商圈，一举多得！
内容来源：《京城美食地图》
