暖暖大厨教您在家烹制国宴虾_北京时间

暖暖大厨教您在家烹制国宴虾

何亮

中国烹饪大师

食材

虾 陈皮

烹饪步骤

1处理虾

鲜虾去须，去掉虾线虾腔处理干净。锅中放入油煸香葱姜后捞出，将鲜虾放入锅中小火慢煎，用铲子按压虾头煸出虾油，待虾皮酥脆捞出备用。

2煎陈皮

陈皮提前用37度水浸泡1小时， 切成陈皮丁，倒入锅中用虾油小火慢煎，煸炒半分钟左右。

3出锅

煎至陈皮表面油亮焦香后，倒入泡陈皮的水略煮一下，再倒入煸好的鲜虾，调味仅需盐和白糖，炒制糖色均匀裹在虾壳上即可。