餐饮人只有想清楚这三个关键因素,才能找到餐饮店竞争突破口

餐饮大牌的成功,所有餐饮人都想复制,于是就有出现了这样的场景:

优质服务,就学海底捞;

吸引客流,就学性价比爆棚的外婆家;

明星单品,就学太二酸菜鱼;

强调正宗,就学......

还有很多这样的例子……

可实施后:为什么我的餐厅就做不来?!

其实这些餐饮店也不是一开始就找到了竞争的突破口。的确,服务、性价比、特色菜、正宗是竞争致胜的法宝,但千万不要忘了研究这些因素背后的根本原因!

一、餐饮人的思维不同

在决定餐厅未来的时候可以先停下来想一想,做个对餐厅未来规划的图纸,打算把餐厅壮大到哪种程度;等想明白了,再开始聚焦发力,因为只有先聚焦,才能发力。

二、时间背景不同

餐厅兴起的时间是很重要的,几年前前,微信营销还是一种很时尚的餐厅营销方式,比如吃饭拍照发朋友圈也能打折,这就是诱导分享,让顾客帮做广告,能让营销“事半功倍”。但是现在,这种手法已经很难奏效了。

所以当一股潮流衰败、不再是大众关注的焦点时,餐饮人就应该学会及时停止模仿。

三、增强外在的核心竞争力

餐饮品牌的先发优势,就是从趋势中对消费需求和市场走向作出精准的判断,找到风口的第一个大需求,从时间和竞争的维度完成占位。

因此,不要羡慕某些单一因素成功的餐厅,扎实的基本功、对趋势和需求的把控能力才是构建餐饮品牌赢在起点的先发优势。

所以,要想找到餐饮店竞争的突破口,首先考虑清楚以上三点关键因素,才能走得更长远。

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