腊八节吃什么？除了腊八粥还有这些美食千万不要错过！
俗话说“过了腊八就是年”，腊八之后春节临近，对远在他乡的游子来说，这离和家人团圆的日子又近了一步。
腊八节这天，餐桌上传统的腊八粥自然少不了，北方人爱吃的腊八蒜和南方的腊八豆也都会安排！
腊八粥在中国有上千年的历史，又叫七宝五味粥、八宝粥，象征着风调雨顺，五谷丰登。
在过去，不管是在宫廷还是民间，做法非常讲究，用料也比较多。腊月初七就开始泡果、去核、剥皮、洗米等，到半夜就开始微火炖煮，到第二天清晨，腊八粥才能做好......
而今天暖暖要来跟大家推荐的是一款【懒人版八宝粥】不需要长时间的炖煮。
只需1个秘诀，15分钟就能煮出香浓的腊八粥，非常快手方便。
秘诀就是下图：食材洗净后用保鲜袋分成小包，放在冰箱冷冻12小时，再取出来熬粥。
它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，会产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强。
遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的粥。
刚开始的时候，暖暖也不信，要知道一般腊八粥都要煮上2小时才能开花。
在半信半疑的情况下试了一次，确实煮至10分钟米粒已经完全开花，熄火后盖子再焖了一会，完全是又绵又滑的腊八粥。
随吃随取简直太方便了！强烈推荐给大家。
腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养。
一锅营养健康的腊八粥，要注意以下配比。米：干果：豆类为2:2:1，高血脂和高血糖人群还要把干果量减少一半。糖尿病病人煮腊八粥时，不要选择江米、大米，最好选择荞麦、薏米、紫米等淀粉含量较少的米类。
懒人腊八粥
食材
花生 / 绿豆/红豆/白云豆/黑米
大米/薏米/糯米/红枣/桂圆等
做法
- 1 -
将准备好的所有腊八粥食材，加入适量的清水，清洗干净后倒出。
- 2 -
将清洗好的腊八粥食材放入保鲜袋中，加入适量的清水没过食材。将保鲜袋密封之后放入冰箱中冷冻12小时。
- 3 -
早上起来，将冻好的食材取出。
- 4 -
取一口锅，加入适量清水，将冻好的腊八粥食材下入锅中，加盖炖煮10分钟。
注意：这里食材和水的黄金比例1：10，这样熬出来的粥才比较香浓
- 5 -
10分钟之后，腊八粥已经出现非常浓稠的状态，开锅搅拌均匀。然后加入泡好的桂圆、大枣，继续小火浸煮5分钟即可完成~
最终成品
腊八蒜，营养又美味
传统的腊八蒜主要是拿醋腌制而成，经过醋泡制的腊八蒜既结合了醋的优点又拥有大蒜本身的优点，这两者结合可以说是营养加倍！
大蒜中含有丰富的硒元素、类黄酮等物质，尤其是里面的大蒜素含量很高。据现代医学研究，这大蒜素有助于杀菌。
醋则既能加强活血、又有助于杀菌，而且这用醋浸泡过的大蒜，对身体肠胃的刺激也会减弱，更适合佐餐。
腊八蒜别再直接吃，这样做更味美下饭
作为中国人看重的一餐，饭桌上少不了一盘鱼，这道【腊八蒜焦溜鲽鱼】不仅味道鲜美，还蕴藉着年年有余的美好期盼。
关键是咱用的鲽鱼富含DHA和多种不饱和脂肪酸，不仅没有刺味道更鲜美，尤其冬季吃它对中老年人心血管好！
这菜的制作方法也简单，鲽鱼切块腌制好后，裹上淀粉炸制成金黄的鱼块，再配上大厨特制的腊八蒜碗汁，翻炒一下即可出锅。
而且这道菜除了用腊八蒜的香味，又充分利用了泡制腊八蒜的腊八醋，既能去除鱼腥味，还使得鱼肉更加软嫩鲜美，别提有多好吃了！
腊八蒜焦溜鲽鱼
食材
深海鲽鱼/青蒜/葱姜/腊八蒜/胡椒粉
料酒/鸡汤/淀粉/酱油/腊八醋/盐/花椒油
做法
- 1 -
鲽鱼的处理：将鱼去头尾备用，其余的鱼肉切成核桃块大小放入碗中，放入盐、花椒粒、姜汁、葱姜、黄酒（多放一些），用手抓匀，腌制10分钟以上。
- 2 -
拍粉上浆：将腌好的鱼块放入清水中洗净，用手攥干水分，用厨房用纸吸干水分，然后放入湿玉米淀粉，给鱼块上浆。
大厨窍门：玉米淀粉适合上浆挂糊，口感外酥里嫩。
-3-
调碗汁：取一碗加入少量盐、生抽、胡椒粉、姜汁、腊八醋（三小勺）、鸡汤或清水、老抽、黄酒、水淀粉、腊八蒜片、豆瓣葱、姜片。
-4-
炸制：锅中八成热油温放入鱼块，炸制金黄色，食材浮起即可捞出，升油温复炸3次后取出，再将鱼头和鱼尾炸熟备用。
-5-
完成：另取一只锅，锅内放入少许底油，将碗芡下入炒至冒泡颜色透亮，加入炸好的鱼块翻炒挂汁均匀，即可出锅。
腊八豆+肉=绝配！
这几天暖粉们应该囤了不少年货吧，年货清单里腊肉可少不了，当腊肉遇上风味独特的腊八豆，光看着就让人流口水！
腊八豆在锅中翻炒出油汁，下入辣椒炒到它表面有虎皮状才够香，接着放入咸香味美的腊肉，等到肉微微卷时，这香味可是能飘到整栋楼都能闻到。
① 腊八豆小炒肉
食材
腊八豆/葱姜蒜/鲜辣椒/腊肉
藕片/料酒/酱油/白糖
做法
- 1 -
食材的处理：将腊肉切片，锅中烧水加入葱姜、腊肉、料酒、白糖煮制5分钟；鲜辣椒滚刀切块，葱姜蒜切末备用。
大厨窍门：腊肉采用煮的方法节省时间，煮时加入的水别没过腊肉，加入白糖可以固味。
- 2 -
煸炒：锅中放油，加入腊八豆烹入料酒进行煸炒，加入切好的辣椒和葱姜继续翻炒，接着加入少许醋总和辣味；待辣椒煸香后加入腊肉煸炒，烹入料酒翻炒。
- 3 -
完成：待腊肉打卷后加入藕片进行炒制，烹入少量水利用水汽加速成熟，放入酱油、白糖调味，勾入薄芡即可出锅。
暖暖有话说：
腊八节您家吃啥腊八美味呢？欢迎在文末留言互动！
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