猪肉再次涨价，用这方法做的红烧肉、回锅肉省钱又美味，必收藏！_北京时间

猪肉再次涨价，用这方法做的红烧肉、回锅肉省钱又美味！

猪肉又涨价了！原本已经回到正常价格的猪肉，近期环比上涨较多，年轻人可能没有关注猪肉的价格，但是小暖的婆婆，上周就唠叨着：“猪肉又涨价了，又开始20多块钱一斤了。”吃猪肉突然成了一件特别奢侈的事儿，可架不住猪肉实在好吃。

8月15日，国新办举办新闻发布会， 国家统计局新闻发言人、国民经济综合统计司司长付凌晖向大家介绍了2022年7月份国民经济运行情况。7月份食品价格同比上涨6.3%，比上月扩大3.4个百分点，是拉动CPI上涨的主要因素。其中，受前期生猪产能去化、养殖户压栏惜售和消费需求回升等影响，猪肉价格同比上涨20.2%，上个月下降6%。受多地持续高温影响，鲜菜价格同比上涨12.9%，涨幅明显高于往年同期水平。

尽管近期猪肉价格较快上涨，但是生猪产能目前来看总体处于合理水平，加之市场调控引导加强，有利于稳定供求关系，猪肉价格大幅上涨可能性不大。您所在的地区猪肉现在多少钱了呢？欢迎大家在评论区留言讨论。

不过，暖粉们吃了几十年的猪肉，对买猪肉这件事儿是否真的了解呢？

盖章猪肉有什么不同？

买过猪肉一定都知道，猪肉身上会盖有印章，有蓝色的、红色的、紫色的、圆形或是其它形状。

那猪肉身上为什么要盖这些章呢？不同颜色、形状的章又代表着什么意思呢？

盖章是表明猪肉已经经过了正规检验检疫，也是一种证明，盖章后出场的猪肉，是可以放心选购的检疫合格、品质检验合格的猪肉。

网上有人说：猪身上如果盖的是蓝色印章，那就代表这头猪是公猪；如果盖的是红色印章，那就代表是母猪。这种说法，并不正确！

国家的相关标准只规定了印章颜料需满足可食用的要求，但对于颜色的使用并未作出规范，除了蓝色和红色以外，有些地方甚至会用绿色、紫色等颜色的印章加盖猪肉。

所以，不同颜色、形状的章并不能说明公母猪。不过，没盖章的猪肉，谨慎购买！

讲完了猪肉盖章，咱再来讲一讲猪肉各个部位的挑选~

1、五花肉

讲到猪肉，怎么能不提五花三层的五花肉呢！

这块肉是猪肚子肉，脂肪比较丰厚，肥瘦相间，而且这部分的瘦肉也最为鲜嫩。那五花肉要怎么选择呢？

其实很简单，要选出优质的五花肉，那就得看肉的“相貌”了。肥瘦均匀，油脂分布的位置适当，有5层肉（3层肥2层瘦）而且瘦肉的量不能太少的，就是品质较好的五花肉。

当然，还要看肉的新鲜程度。五花肉的油脂比较多，看新鲜程度还得看瘦肉部分是否鲜红。好的五花肉，瘦肉部分呈现鲜红色，如果瘦肉部分色泽苍白或暗红，那这块五花肉就不是优质的肉。

除此之外，可能很多暖粉不知道，五花肉分为“上五花”和“下五花”（又称“硬五花”和“软五花”）。

上五花肉主要长在猪肋排上面，肥肉厚实又多，跟瘦肉的夹层也少，切起来不容易散。

下五花肉是在猪的肚腩位置，肥瘦相间，肉质富有弹性，做任何菜都适宜，但切起来容易散，可以冷藏后或是稍微冷冻一下再切。

五花肉肥瘦相间，做啥菜都好吃！

2、前后腿肉

平时咱用到的最多的，应该就是猪的腿肉，包饺子、包子用的肉馅，多数都是用腿肉绞出来的，那这前后腿肉有什么区别呢？

同样是腿肉，前腿肉和后腿肉的口感是完全不同的！

猪的前腿活动比较多，所以前腿肉的肉质会细腻很多，里面的筋膜也会多一些，那吃起来就比较嫩滑有弹性。所以，前腿肉更适合用来炒菜，肉更香嫩；绞肉馅也建议用前腿肉更好吃。

后腿肉相比较前腿肉，筋膜会比较少，肉也会更加紧致，肥肉只有表皮很少的一层，其余都是瘦肉。所以，这块肉更适合炖煮或是红烧，如果拿来炒口感就很柴。

最近想贴秋膘吃肉又不想多花钱，那您可千万不要错过小暖下面几道菜的做法，大厨常说：“吃不穷喝不穷，算计不够会受穷”，小暖今天教您省钱又营养的美味做法！

素版红烧肉

准备食材

材料

魔芋 / 猴头菇 / 面粉 / 鸡蛋/淀粉 / 葱姜蒜 / 八角 / 桂皮 /

调料

生抽 / 五香粉 / 料酒 / 老抽 /白糖 /

烹饪步骤：

处理“瘦肉”：将猴头菇切成颗粒状，在猴头菇末里依次放入少许生抽、五香粉、鸡蛋、面粉搅拌均匀即可。

处理“肥肉”：在魔芋块上切出小梯形后在魔芋上撒一层淀粉，把猴头菇末均匀铺在魔芋上，然后将魔芋改刀成块，最后在“红烧肉”上撒上一层淀粉即可。

炸制：在锅内放入适量油，四成油温把五花肉裹上一层蛋液后下锅炸制，炸至表面金金黄后捞出。

炒制：在锅内放入少许油，放入葱姜蒜、桂皮、八角，炒香后放入“红烧肉”，放入料酒、生抽、老抽、水、白糖，盖上锅盖小火慢烧十五分钟。

出锅：最后用大火收汁即可出锅~

夏天中国烹饪大师

1、猴头菇不能切的太细，不然没有口感。

2、做菌类食材一定要尝料不尝汤。

3、魔芋在冰箱冻两个小时更好入味。

素版回锅肉

准备食材

材料

豆干 / 彩椒 / 洋葱 / 葱姜蒜

调料

豆瓣酱 / 豆豉 / 白糖 / 料酒 /红油/ 香油 /

食材处理：将豆干切成片，将洋葱、彩椒等改刀处理后备用。

炒制：放入少许油，两成油温将豆干片放入锅内煎制，出现焦边后放在锅的一边。

调味：锅的另一边进行调味，在锅里放入豆瓣酱，炒香后放入豆豉发翻炒均匀。

放入配料：在锅内依次放入葱姜蒜、料酒、白糖、红油、酱油翻炒均匀，最后放入彩椒、洋葱，翻炒均匀滴入香油后即可出锅~

二十元的浇汁大鲍鱼

材料

白灵菇 / 黄豆芽 / 大白菜 / 萝卜 /海带丝 / 黄豆 / 葱姜蒜

调料

料酒 / 蚝油 / 生抽 /

烹饪步骤：

食材处理：将白灵菇处理成元宝状。

制作素高汤：在锅中放入少许油，放入葱姜蒜，炒香后依次放入萝卜、海带丝、黄豆、黄豆芽、大白菜、料酒、水，最后放入白灵菇、蚝油、生抽，炖煮 20分钟。

出锅：捞出除白灵菇外其他配料后，大火收汤汁，即可出锅~

所以说，买菜做菜也是一门学问，你还想看暖暖介绍买啥菜？欢迎来留言区评论。