3个鸡蛋1勺淀粉，手把手教你吊蛋皮！薄如蝉翼又劲道，卷什么都好吃
不管是制作春卷、烙饼还是蛋卷类的美食，都少不了这步——吊蛋皮！所以，如何能吊出薄如蝉翼的蛋皮，就是大难题。
不过看起来高大上，其实很简单。今天暖暖大厨就教你绝招，3步搞定！
薄如蝉翼的蛋皮秘诀，赶紧私藏起来哦：1、俗话说：“吊蛋皮子一百零八下”，就是说打鸡蛋要打108下，将蛋液的筋全部打散。
2、此外，加盐还能增加蛋皮的拉伸力。
3、煎制时热锅凉油，油量宜少不宜多，锅热旋转快，摊的蛋皮就薄，反之则厚。
食材处理：准备一只大碗，加入10克玉米淀粉，少许水，只要能调拌开了即可。
打蛋：然后打入3个鸡蛋，1克盐顺着一个方向充分拌匀，再用漏勺过滤一遍即可。（这是吊出薄如蝉翼的蛋皮子的关键）
吊蛋皮：平底锅烧热，直接将蛋液倒入锅中，用手均匀晃动锅，让蛋液平铺在锅中。开大火，用手继续晃动锅，让蛋皮受热均匀。
完成：待蛋皮边微微翘起，改小火，将蛋皮翻面，关火，用余温加热蛋皮另一面10秒即可。
3个鸡蛋1勺淀粉，手把手教你吊蛋皮！薄如蝉翼又劲道，卷什么都好吃
不管是制作春卷、烙饼还是蛋卷类的美食，都少不了这步——吊蛋皮！所以，如何能吊出薄如蝉翼的蛋皮，就是大难题。
不过看起来高大上，其实很简单。今天暖暖大厨就教你绝招，3步搞定！
薄如蝉翼的蛋皮秘诀，赶紧私藏起来哦：1、俗话说：“吊蛋皮子一百零八下”，就是说打鸡蛋要打108下，将蛋液的筋全部打散。
2、此外，加盐还能增加蛋皮的拉伸力。
3、煎制时热锅凉油，油量宜少不宜多，锅热旋转快，摊的蛋皮就薄，反之则厚。
食材处理：准备一只大碗，加入10克玉米淀粉，少许水，只要能调拌开了即可。
打蛋：然后打入3个鸡蛋，1克盐顺着一个方向充分拌匀，再用漏勺过滤一遍即可。（这是吊出薄如蝉翼的蛋皮子的关键）
吊蛋皮：平底锅烧热，直接将蛋液倒入锅中，用手均匀晃动锅，让蛋液平铺在锅中。开大火，用手继续晃动锅，让蛋皮受热均匀。
完成：待蛋皮边微微翘起，改小火，将蛋皮翻面，关火，用余温加热蛋皮另一面10秒即可。
