肉末烧茄子，做法简单还特别下饭_北京时间

肉末烧茄子，做法简单还特别下饭

家常烧茄子

（图片来源：视觉中国）

食材

长茄子、猪肉、酱油、料酒、米醋、淀粉、白糖、葱姜蒜、老抽、香油、盐、味精、水

（图片来源：视觉中国）

做法

1、食材处理：茄子洗净顺着中间一破两开，顺着边缘切成大长条（需根根带皮）。

2、焖制：茄子切条，皮朝下码在锅底，均匀撒上一层淀粉，盖上锅盖开小火，焖至锅铲可压透即可。

3、肉馅处理：猪肉快速切成肉末，装碗，加入三勺酱油、两勺料酒、2~3克盐、少许味精，半勺白糖，半勺醋，搅拌均匀。然后切葱花、姜末、蒜末和香油、适量水一起加入碗中搅拌。

4、将煎好的茄子捋到锅边，开大火倒入调好的肉汁，加1勺老抽，把肉末和茄子混合煸炒，勾芡后略翻炒即可出锅。