策划之家-会议活动中常见的五种用餐方式!

第一种:围餐式

即参会人员以餐桌为中心围坐就餐,由服务员按预订的菜谱上菜。餐桌的形状可以多样,如圆桌、方桌、长方桌等。如果与会人数较多,常需要预先安排桌位和座次,安排时,除了为贵宾专门设置桌席外,还应尽量将身份大体相同或同一专业的参会人员安排在一起。

第二种:自助式

即服务人员事先将各种菜肴、主食、酒水、饮料集中放在餐厅的一边或两边,由参会人员自己选取,自己寻找空位坐着进餐,也有的自助式餐饮不提供座位,由参会人员端盘站立进餐,便于与其他参会人员交流。

第三种:半自助式

这种用餐方式介于围餐式和自助式之间,一般设座位,由服务员按菜单上部分菜肴,而大部分食物则放在餐厅一边的餐桌上,让参会人员自由取食。

第四种:分餐式

即由服务员事先将食物、菜肴按人头分装在每个人的盘中,上菜时直接端给各位坐好的就餐者。西餐一般采取分餐式。

第五种:餐券购餐式

即会议接待人员事先将固定金额的餐券发给参会人员,参会人员到指定的餐厅中各个供餐口凭餐券购买。这种方式适宜于追求经济实惠,且同一会议就餐人数多、就餐时间不统一的会议。

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责任编辑:韩暄

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