人生需要那么一点莽撞 先干起来再说
【当红油撞上红墙】
清晨六点的鼓楼，飞檐翘角浸在晨光里，陈舒庭的车载着当天新鲜的牛前腱，碾过地安门外大街的晨露。无形中有种隐秘的呼应——这位遂宁女子总说，牛肉的弹性里藏着山城的江湖气。
陈舒庭
陈舒庭是鼓楼脚下重庆小面川菜馆鲜攸辣的味道掌门，每天清晨，辣椒与八角在铁锅里噼啪作响，牛骨高汤热气腾腾翻滚出漩涡，十几种香料在晨光里舒展着筋骨，这就是陈舒庭摆弄的麻辣鲜香，正在红墙根下，攻城略地。
【重庆小面不简单】
重庆小面虽叫“小面”，但配料用料不少，步骤不简，藏着山城人对味道的极致追求。八角、桂皮、陈皮、草果，十几种香料，按比例搭配，再用白酒沁润，彻底激发香气。加入用牛油、糍粑辣椒、豆豉熬制的酱料，和牛骨、猪骨、鸡架吊制10小时的高汤，先大火鼎沸，再小火满熬30分钟，待所有调料的味道充分释放，再彼此融合，才能形成一锅，煮牛肉的底汤。牛肉在汤里经过40分钟的小火慢炖，底汤的味道，透进牛肉的每一丝纤维，一碗牛肉小面的配料才算制作完成！
宁可成本翻倍，也要尊重食客的舌头，这是陈舒庭选食材的底线。牛前腱有丰富的筋，慢炖会呈半透明状，爽弹不腻还解馋。
重庆小面的主角必须是重庆云阳碱水面，碗底料是“咸鲜香麻辣的交响”，搭配“红润油亮”的牛肉浇头，吃一口虽然辣得人“鼻尖冒汗”，却仍能品出“麻而不失香纯”的后韵，如此丰富的味道层次，正是重庆小面的独特魅力。面可加，汤可喝，这碗重庆小面不分早中晚，随时能抚慰食客的胃。
【女生超爱的蹄花有秘密】
必须是带筋的前蹄，必须清理的干干净净，必须要用葱、姜、花椒、料酒去腥。
老字号品牌王致和出品的精制料酒，选用多种优质原料，采用科学配方，现代工艺保证其天然品质，味美鲜醇，酒香浓郁，是烹饪去腥增香的调味佳品。
猪蹄不红烧不上色， 所以每个环节都要处理光滑整洁，做到360度无死角。“大火煮白汤，小火炖至软糯”，老妈蹄花里的芸豆提前浸泡，一抿即化，与蹄花相辅相成。搭配香辣汁和鲜椒汁，形成“川渝独有的风味层次”。
【人生需要那么一点莽撞 先干起来再说】
鼓楼的红墙前最是魔幻：跟糖葫芦合张影，里头有端单反的网红，有蓝色公交车，有盛装的古代小主。不惑之年的陈舒庭将自己人生的后半场选在了这里。
陈舒庭大学学的是材料成型专业，2008年来到北京发展，先是在一家制造业公司工作，后来又去了一家互联网公司任职，如今是两个孩子的妈妈。她在中年危机的思考里，决定人生下半场换个活法。
从盘店，回老家请厨师，到试菜、筹备，前后20天的时间，陈舒庭就把店开起来了，也许因为没有经验，她压根就没想过在北京旅游景区开重庆小面馆这事合不合理，她只想着，把控好食材的品质，把控好味道，做自己爱吃的重庆小面。
热辣滚烫的冒菜、外焦里嫩的锅巴土豆、鲜肉现包的抄手、汤清醇香的老妈蹄花、爽口的凉面凉粉，定制的冰激淋，这些都是陈舒庭闯荡江湖的绝招。夜色爬上鼓楼的砖缝， 陈舒庭的后厨翻滚着热汤，辣椒与花椒散发着香气，如同某些缓慢而笃定的生长——在600岁的皇城根下，在40岁的人生中场。
鲜攸辣·重庆小面·川菜馆(鼓楼总店)
店铺地址：鼓楼东大街301号
