银鳕鱼大鱼头搭配卤水豆腐，营养丰富还补脑！_北京时间

银鳕鱼大鱼头搭配卤水豆腐，营养丰富还补脑！

银鳕鱼头手掰豆腐

主料：银鳕鱼头、卤水豆腐

调料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，食用油

工具：厨房用纸

1、处理鱼头，鱼鳞要刮净，用开水给它烫了一下，烫完以后，要用厨房用纸把里边黑膜去掉，彻底去掉腥味。

2、拆解鱼头，把它剁成大块。

3、腌制鱼头，用葱姜、料酒、盐、胡椒粉多一点。

4、手掰豆腐，不要掰的太小，用手掰的豆腐避免刀切的铁锈味，吃起来更香。

5、用厨房用纸将腌鱼碗中的水分蘸干。

6、锅烧热加少许的油下入鱼块，煎制两面金黄色，放入葱姜，倒开水没过鱼块，开锅后加入料酒、胡椒粉，大火盖盖儿煮三分钟。

7、加入豆腐，放盐，盖盖儿煮制最少五分钟。