超级绝配的牛肉炒芹菜，肉嫩菜脆，太香了！_北京时间

超级绝配的牛肉炒芹菜，肉嫩菜脆，太香了！

芹菜炒牛肉

（图片来源：视觉中国）

食材

牛肉300g | 青菜1小把 | 青红辣椒2-3颗

料酒适量 | 葱姜蒜适量

盐适量 | 生抽1勺 | 糖1小勺

（图片来源：视觉中国）

1、处理食材

牛肉切成细丝，加入少许盐、生抽和少许料酒，抓匀，再加入少许油拌匀锁住水分，腌制30分钟；芹菜切掉蒂，洗干净后将叶片摘下来，茎杆切成段备用，蒜切成末，姜切丝，青红辣椒切斜片备用。

2、入锅爆炒

油锅烧至八成热，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火煸炒至肉丝变色后盛出备用，另起锅，放入少许油烧热后倒入姜蒜末和红辣椒片，炒出香味。将准备好的芹菜段倒进锅中，翻炒至颜色变深，整个炒制的过程大约一分钟左右，芹菜变色后加入牛肉炒匀，加盐、糖和生抽调味即可出锅。。

小贴士

1、牛肉丝切得越薄越好，腌制的时候先放调料，最后再加入油拌匀，既可以锁住水分，让炒出来的牛肉口感特别鲜嫩，炒制的时候还能防止粘连~

2、香芹菜越鲜嫩越好，下锅后大火快炒，微微变色即可出锅，保持水分，让口感更好。