下饭菜中的扛把子，一根青椒酿肉一碗饭，咸香鲜美超过瘾！
青椒酿肉
食材清单
青椒4个 | 肉馅200g | 鸡蛋1个
料酒适量 | 盐适量 | 生抽3勺 | 十三香1勺
蚝油1勺 | 葱姜适量 | 花椒粉1勺 |淀粉适量
白胡椒粉适量 | 香油1勺 |大蒜5瓣
1、调肉馅
准备好三肥七瘦肉馅，切好葱姜末放入盆中，加入调料：盐、蚝油、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蛋清、香油、生抽，将肉馅顺着一个方向搅拌上劲后，再加入1勺淀粉搅拌均匀。
2、青椒酿肉
尖椒洗干净，切掉青椒两头，一分为二，从侧边切开，入将拌匀的肉馅一个一个塞入青椒段，一定要塞的满满的，塞好以后用两只手掌分别抵住两头用力压实，均匀沾上淀粉，这样避免下锅后肉馅洒出来。油锅烧热，五成热时轻轻放入尖椒，炸出虎皮，捞出控油备用。
3、调味入锅
调一个料汁：生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、依个人口味放入鸡精和醋，清水适量。锅底留少许油起锅烧热，放入蒜末爆香后烹入碗料，没过青椒2/3即可，煮开后倒入青椒，盖上盖子中火烧10分钟，再勾入少许水淀粉，大火收紧汤汁，撒少许明油装盘就完成啦。
小贴士
1、爱吃辣的留着青椒籽更香，不能吃辣的可以去除。
2、青椒可以煎也可以油炸，煎制的时候不要放太少油，不然很难出虎皮。
