鸡肉别再红烧了，这么做软嫩不柴！比炖汤下饭，比炒的营养
鸡肉可以说是我们餐桌的常客了，不仅富含蛋白质，而且烹饪方法各种各样。
手撕鸡，酱油鸡，辣子鸡，口水鸡，宫保鸡丁，土豆焖鸡，三杯鸡，蒜香鸡……实在是太多太多。但是如果把鸡肉做得又老又柴，就真的浪费了！
今天教大家一道特别的做法，葱油焖鸡！
一听到葱油鸡，暖粉们脑海里想到的可能是白切鸡淋上葱油汁，但咱今天的做法是焖烧，比白斩清炖更有味，比红烧更香！
具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~
1、腌制鸡肉：鸡肉中加入胡椒粉、生抽、蚝汁、盐、老抽抓匀，再加入黄酒浸泡腌制10分钟后控干料汁（料汁别倒掉），
2、炸葱油：凉油下锅放入葱姜和香菜，煸炸煳葱的状态，然后沥出葱油。
3、烹饪：锅中放入葱油，下入鸡肉大火煸炒至汁水慢慢收干，8分熟状态，再下入腌鸡肉料汁和少许水，盖上锅盖焖煮3～分钟，放入白糖收汁，然后放入彩椒备用。
4、完成：砂锅中放葱油，烧热后下入小洋葱煸香，直接将鸡肉放入砂锅中烧热后撒香葱即可。
鸡肉别再红烧了，这么做软嫩不柴！比炖汤下饭，比炒的营养
鸡肉可以说是我们餐桌的常客了，不仅富含蛋白质，而且烹饪方法各种各样。
手撕鸡，酱油鸡，辣子鸡，口水鸡，宫保鸡丁，土豆焖鸡，三杯鸡，蒜香鸡……实在是太多太多。但是如果把鸡肉做得又老又柴，就真的浪费了！
今天教大家一道特别的做法，葱油焖鸡！
一听到葱油鸡，暖粉们脑海里想到的可能是白切鸡淋上葱油汁，但咱今天的做法是焖烧，比白斩清炖更有味，比红烧更香！
具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~
1、腌制鸡肉：鸡肉中加入胡椒粉、生抽、蚝汁、盐、老抽抓匀，再加入黄酒浸泡腌制10分钟后控干料汁（料汁别倒掉），
2、炸葱油：凉油下锅放入葱姜和香菜，煸炸煳葱的状态，然后沥出葱油。
3、烹饪：锅中放入葱油，下入鸡肉大火煸炒至汁水慢慢收干，8分熟状态，再下入腌鸡肉料汁和少许水，盖上锅盖焖煮3～分钟，放入白糖收汁，然后放入彩椒备用。
4、完成：砂锅中放葱油，烧热后下入小洋葱煸香，直接将鸡肉放入砂锅中烧热后撒香葱即可。
