最简单的烹饪方式，呈现最鲜美的黄花鱼
香煎黄花鱼
（图片来源：视觉中国）
今天要介绍一道超简单的黄花鱼烹饪方法，美味的关键是一定要选用新鲜的黄鱼，让我们一起看看如何挑选黄花鱼以及鱼的做法吧~
食材
黄花鱼1条 | 小葱1根 | 小米辣1颗
料酒适量 | 盐适量 | 生抽1勺 | 黑胡椒适量
（图片来源：视觉中国）
1、黄花鱼的挑选
白醋检验法 一般给黄花鱼上色用的是一种合成色素—“日落黄”,用白醋擦拭染过的鱼颜色会掉。而鱼身上如果为自然色是不会掉的；
查看鱼嘴和鱼鳃。黄花鱼的黄色在腹部较为明显,而健康鱼的嘴和腮的周围几乎是白色的，也可以扒开鱼嘴,如果染过色,嘴里可能有残留的黄水。
2、处理黄花鱼
黄花鱼去鳞片，用利刀从鱼背部剖开，冲洗干净内部，用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。切花刀用细盐在内外抹遍。
3、煎鱼
起锅烧热油至冒烟，锅周围均匀润上油，再倒出热油重新倒入油，烧至3、4成热，鱼皮面朝下放入黄花鱼，煎鱼时滑动锅，防止粘锅也保证鱼受热均匀，煎约3分钟后翻面，加入少许料酒、生抽，再煎2-3分钟即可出锅。可以依个人口味撒上葱花、小米辣圈就完成了。
小贴士
1、煎鱼时一定要擦干黄花鱼，这样才能保证煎出来的鱼香酥鲜嫩；
2、简单的做法更能突出黄花鱼的鲜香。
