大虾又出新做法！香酥可口，造型美观人人爱，小朋友最爱
红薯算是一个百吃不厌的美味，蒸红薯、烤红薯、红薯焖鸡、拔丝地瓜……无论怎么做都是美味香甜的，超爱～
近期大厨又开始他的奇思妙想，将红薯与鲜虾巧妙地结合在一起！
用软糯的红薯作外壳包裹住鲜嫩的虾肉，入口先是有种“芝士爆浆”般的口感，既软绵又甜香；再咬一口就是虾肉咸鲜，口感丰富有层次~
薯香酥皮虾
海白虾/红薯/姜/盐/白糖
面粉/糯米粉/馒头/鸡蛋
虾的处理：鲜虾去头去皮，离顶段1厘米处开背去虾线，未开透的虾肉用刀轻拍形成完美虾扇，然后再用刀给虾肉断筋。
大厨窍门
给虾肉断筋，可以保证炸制过程中虾肉不易卷起。
腌制：取一碗放入虾肉，加入清水、姜汁、少量盐以及少量白糖进行腌制。
制作红薯面糊：红薯提前蒸好去皮，碾碎成红薯泥；取一碗加入红薯泥、面粉以及糯米粉和成面糊。
大厨窍门
别开火切记凉水下锅，热水下锅容易导致丸子口感不够嫩滑。
虾肉挂糊：虾肉中加入少许面粉，干馒头搓碎作“面包糠”，将虾肉放入红薯泥中裹上面糊，然后蘸鸡蛋裹上馒头碎。
完成：锅中倒入适量油，待油温升至五成热，下入虾肉炸至定形后用筷子搅动捞出；锅中油温升至六成热，下入虾肉复炸10秒捞出即可。
