这样做的韭菜盒子，皮脆馅儿大不出汤_北京时间

这样做的韭菜盒子，皮脆馅儿大不出汤

韭菜盒子

（图片来源：视觉中国）

食材清单

黑木耳 /韭菜 / 鸡蛋 / 胡萝卜

生姜油 / 面粉 / 盐/ 味精

（图片来源：视觉中国）

制作方法

1、处理食材：胡萝卜洗净去皮后整根焯水，再切成碎丁，韭菜木耳切成丁；1斤面粉中倒入5.6~5.7两水揉成面团后抹上油封住饧面。

碗里磕入5个鸡蛋打散，锅中倒入少量油，倒入鸡蛋液快速炒散炒干后盛出晾凉备用。

2、调馅：准备一个盆，放入切碎的韭菜和生姜油拌匀；胡萝卜丁、木耳先放入鸡蛋碗中拌匀后再倒入韭菜盆中，放盐、味精一起拌匀。

3、包制：把饧好的面团取出放在案板上，搓成长条再切割成大小相等的面剂子按扁，用擀面杖擀成圆面片。

取一张面片，放上馅料后对折捏合封口，边缘捏紧。

4、烙饼完成：平底锅中倒少量油，下入韭菜面饼后改中小火盖上盖子煎焖20秒，再翻面用铲子压成饼，继续盖上盖子煎焖20秒，反复翻面煎焖大约4分钟，待里面充气即可出锅。

小贴士

1、鸡蛋量大、炒散炒干，炒好的鸡蛋晾凉，然后加入韭菜就能吸收韭菜的汤汁，解决韭菜不出汤的问题。

2、生姜油的制作是在锅中倒少许油，然后放入生姜末小火慢慢浸炸。