“小雪时节吃红薯，风调雨顺到大暑！”
“小雪至，冬伊始”，小雪是一个寒潮和强冷空气活动频数较高的节气，大家一定要注意保暖，多吃一些应季的营养食物，今天给大家推荐的就是——红薯。
俗话说“小雪时节吃红薯，风调雨顺到大暑”，红薯中含有较多的纤维素、维生素和果胶，可以为身体补充热量和营养，是很适合多吃的一种食物。而且红薯还耐储存，平时您可以多买些放在家中，用它来煮汤、蒸食或是做成美味的甜品都是很不错的。
拔丝地瓜
-食材-
红薯、盐、玉米淀粉、白糖、白醋
-做法-
1、食材处理：红薯去皮，切滚刀块。加点盐拌匀杀出水汽，加入少许玉米淀粉拌匀。
2、炸制：锅中坐油，四成热将红薯块分散下锅，炸制金黄色；关小火慢炸至外边出硬壳即可。
3、炒糖色：3—4克油，2大勺白糖，中大火快速翻炒融化。加入几滴白醋，待糖色出小泡的时候将红薯下入锅中，离火拌匀10秒即可出锅。待稍稍降一下温，就能拉出长丝啦！
薯香杂粮粉蒸鸡
-食材-
红薯、南瓜、鸡肉、干黄花菜、大米、藜麦、酱豆腐、甜面酱、生抽、香油、蚝油、桂皮、八角、小茴香、葱、姜、白糖
-做法-
1、食材的处理：鸡肉洗净，用刀敲击表面，然后改刀成块入盘备用，干黄花菜泡水后切碎备用。
2、炒腌制酱料：锅内坐底油，将之前切好的黄花菜碎倒入锅内焙炒，炒香后放入适量酱豆腐、甜面酱来增加酱香味，再加入适量生抽、香油、蚝油、白糖调口儿，最后倒入一些泡黄花菜时的水，继续炒制直至酱料的状态达到一种粘腻的程度即可。
3、熟腌：盛出炒好的酱料均匀翻拌鸡肉，静置10分钟。
4、自制米粉：干锅放入3:1的大米和藜麦，再加入适量桂皮、八角、小茴香开中火炒至芽黄色出锅，然后将炒好的米碾碎后均匀包裹鸡肉。
5、完成：盘底铺红薯、南瓜，盖上腌好的鸡肉，放入香葱、姜、红枣，上锅蒸20分钟即可出锅。
红薯饼
-食材-
糯米粉、红薯、黑芝麻、糖
-做法-
1、蒸红薯：洗净的红薯对半切开，蒸锅上汽后将红薯放入蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
2、制作红薯泥：出锅后趁热将红薯皮剥掉，加入少许糖把红薯捣成红薯泥，加入少许清水，让红薯泥保持湿润状态。
3、和面：红薯泥中加入适量糯米粉，搅拌均匀后和成黄色面团。
4、制作面饼：手上抹少许食用油，将面团分成大小差不多的面剂子，按压成小面饼，然后撒上黑芝麻。
5、完成：锅中倒入少许油，保持小火状态下入红薯饼，1-2分钟后翻面，煎制两面金黄色就能出锅啦~
蛋黄焗地瓜
-食材-
红薯、熟的咸鸭蛋、淀粉、料酒、油、盐
-做法-
1、红薯挂糊：将去皮的红薯切块，淋上少许清水湿润表面，再撒上干淀粉，让红薯表面均匀裹上一层薄薄的面糊即可。
2、准备咸蛋黄：将熟的咸鸭蛋打开，取出流油的蛋黄，加入少许食用油和料酒，用勺子碾碎备用。
3、炸制红薯：锅中坐宽油，3成半热下入红薯块，小火慢炸至外皮酥脆即可捞出沥干油分。
4、调味完成：锅中留少许油，下入咸蛋黄小火慢炒至沙，加入少许盐调味，再倒入炸好的红薯，快速翻炒均匀就可以了。
内容来源：《暖暖的味道》
