不用糖和醋的“糖醋”鲤鱼
不用糖和醋的“糖醋”鲤鱼
准备食材
材料
鲤鱼 / 葱姜 / 面粉 / 淀粉 /
鸡蛋 / 西瓜 / 山楂片 / 柠檬 /
西红柿 / 淀粉
调料
料酒 / 盐/
烹饪步骤：
1处理鲤鱼：将鲤鱼洗净去除腥线，再用牡丹花刀的方法处理鲤鱼。
给鲤鱼去腥线的小窍门
1、鲤鱼腮部两指以下适合开刀取出腥线
2、给鲤鱼去除腥线时要不停拍打鱼身
2腌制鲤鱼：在鲤鱼中放入料酒、盐、香葱、生姜，涂抹均匀后腌制十分钟即可。
3调糊：放入面粉和玉米淀粉（比例为3:1），慢慢加入水搅拌均匀，再加入鸡蛋液继续搅匀，脆皮糊调好以后放置十分钟。
4炸制鲤鱼：将鲤鱼的身子和头沾上面糊，五成油温放入鲤鱼炸制，鲤鱼的头和尾巴都用手拎着炸制定型，等鲤鱼定型后再放手全部炸制，用热油不断浇淋鲤鱼。捞出后再等油温升高至七成热复炸一次即可。
5调制“糖醋”汁：将西瓜、柠檬、山楂和西红柿放在一起用搅拌器搅拌打成汁，在“糖醋汁”中加入少许盐即可。
6熬制“糖醋汁”：把“糖醋汁”放入锅中熬制，加入少许水淀粉、油慢慢收汁 淋在鱼身上即可~
不用糖和醋的“糖醋”鲤鱼
不用糖和醋的“糖醋”鲤鱼
准备食材
材料
鲤鱼 / 葱姜 / 面粉 / 淀粉 /
鸡蛋 / 西瓜 / 山楂片 / 柠檬 /
西红柿 / 淀粉
调料
料酒 / 盐/
烹饪步骤：
1处理鲤鱼：将鲤鱼洗净去除腥线，再用牡丹花刀的方法处理鲤鱼。
给鲤鱼去腥线的小窍门
1、鲤鱼腮部两指以下适合开刀取出腥线
2、给鲤鱼去除腥线时要不停拍打鱼身
2腌制鲤鱼：在鲤鱼中放入料酒、盐、香葱、生姜，涂抹均匀后腌制十分钟即可。
3调糊：放入面粉和玉米淀粉（比例为3:1），慢慢加入水搅拌均匀，再加入鸡蛋液继续搅匀，脆皮糊调好以后放置十分钟。
4炸制鲤鱼：将鲤鱼的身子和头沾上面糊，五成油温放入鲤鱼炸制，鲤鱼的头和尾巴都用手拎着炸制定型，等鲤鱼定型后再放手全部炸制，用热油不断浇淋鲤鱼。捞出后再等油温升高至七成热复炸一次即可。
5调制“糖醋”汁：将西瓜、柠檬、山楂和西红柿放在一起用搅拌器搅拌打成汁，在“糖醋汁”中加入少许盐即可。
6熬制“糖醋汁”：把“糖醋汁”放入锅中熬制，加入少许水淀粉、油慢慢收汁 淋在鱼身上即可~
