这座美食之城被严重低估了！5种没吃过的美味，一定要去尝一尝
提到东北菜，暖粉们首先想到的应当是大份量、大肉的铁锅炖，或是酸甜适口的锅包肉、圆滚可爱的胖饺子……
但在东北，还有个地方存在着一种不可忽视的美食，它就是东北公认的美食之都——延边延吉。
延边位于中、俄、朝三国交界地带，“一眼望三国”也是这儿独特的风景，美食上很好的保留了自己的传统，当地的美食超乎您的想象，让您对东北菜又多了一份认识！
办公室有位女同事家乡就是在延吉上的，说起延吉就止不住的要流口水，还给咱列了份延吉必吃5大美食，让我们有时间一定要去尝尝，这不，五一假期暖暖也来分享给暖粉们。
延吉美食必吃榜1
石锅拌饭
东北大米是出了名的香、好吃，在延吉，一碗普普通通的大米饭也要点心思做成绝佳美味。咱们内地有蛋炒饭、煲仔饭，延边延吉也有它特有的料理石锅拌饭。
特制的小石锅内填充米饭，再码上各色蔬菜（豆芽、胡萝卜丝是必备）肉类、鸡蛋放到火上加热，完毕后趁热及时上桌。
倒入通红的辣酱拌饭料，把锅里的食物搅拌均匀了往嘴里一送，香软的米饭中夹杂着些许香脆的锅巴，蔬菜、肉的香味也在口中一并释放，每一粒米饭、每一样食材上都均匀裹着辣酱，口感层次分明，美味！
石锅拌饭
熟米饭/肥牛/黄豆芽/鸡蛋/菠菜/胡萝卜/香菇
金针菇/韩式甜辣酱/香油/盐/黑胡椒粉
处理配菜：将胡萝卜、香菇切丝，黄豆芽、菠菜、金针菇切成段；锅中水开放入所有蔬菜焯煮1分钟捞出，锅中控干水分后倒入少许油，再倒入蔬菜炒熟，加少许盐捞出备用。
处理荤菜：锅中倒少许油，磕入鸡蛋煎熟盛出；再倒少许油放入肥牛片煸炒变色，加入少许盐和黑胡椒粉炒熟盛出。
完成：石锅内壁刷上香油，放入熟米饭，再将炒好的蔬菜丝和肥牛铺在米饭上，码上煎熟的鸡蛋，将石锅放在灶上用小火烧至锅底发出滋滋声即可，吃的时候拌上韩式甜辣酱。（没有石锅可以直接做成拌饭）
延吉美食必吃榜2
延吉冷面
制作冷面的面条需用荞麦面才够正宗，最好是现压的荞麦面；面条煮完过凉水后放入酸甜口的汤底中，码上各色清凉的蔬菜丝、蛋皮、牛肉片，有些店里还会加上苹果丝和雪梨丝，更有风味。
正宗冷面是带有冰渣子的，天热吃十分舒爽；天一冷，在冷面的基础上浇上热牛肉汤，也就形成了特色的温面。
如果您家没有荞麦面，今天暖暖要推荐大家的是夏大厨的这道《酸爽冷面》，非常适合家庭来制作，巧妙的汤底配制，再码上爱吃的蔬果，一筷酸爽辣味的泡菜赋予了整碗面条的灵魂。
酸爽冷面
食材
挂面 /西红柿 / 苹果 / 泡菜 / 熟鸡蛋
熟芝麻/ 酱牛肉/柠檬味汽水
盐 / 酱油
做法
- 1 -
调冷面汤：碗里放入熟芝麻、2勺松茸一品鲜、2勺酱油、柠檬汽水、凉白开和松鲜鲜调味料。
大厨窍门：柠檬味汽水要带甜度的，可以用雪碧，味道会更好；水和汽水的比例是5：1。
-2-
煮面条：锅中水沸腾后，放适量盐，再下入面条中火煮到9成熟。
大厨窍门：煮挂面的时候放点儿盐可以让面条口感更加劲道爽滑。
-3-
过冰水：另取一只碗，倒入凉白开、少许盐和提前冻好的冰块，把煮好面条放入碗中浸泡。
-4-
码面：把火再调小一些，把酱牛肉切成薄片，西红柿和苹果切片，泡菜切碎；碗里码上面条、切开的熟鸡蛋、牛肉、西红柿等配料，再倒上调好的冷面汤即可。
延吉美食必吃榜3
参鸡汤
延吉位于长白山边上，对于人参也是喜爱有加，在延吉若是说一句“该吃点儿啥补补身子？”身边人定会推荐您去尝尝滋补的参鸡汤。
参鸡汤主要特色就是选用优质的童子鸡，在鸡肚子里填满上好的糯米、人参、红枣等滋补食材，在石锅中慢炖几小时，上桌前还要加入多种中药材熬制的汤。
这道绝对是滋补的上品，而且也不是想吃就能吃上的，得提前预订才行。
人参不常有，但山药常有。鸡汤鲜美，而山药质地细腻，味道香甜，含有多种营养成分，健脾养胃、助消化，算得上是一种药食两用的食材，两种搭配营养加倍
一锅鸡汤上桌，香醇味飘来，令人食指大动。浸在热汤中的鸡肉，用筷子轻轻一挑就能撕下。在白色山药的映衬下，整锅热汤分外诱人。五一如果不能前往延吉，在家做一份山药煲鸡汤也是不错的选择！
炖鸡汤做法简单，但想要做的好喝，也不是一股脑直接丢进锅里，这3点很重要。
第一点是：焯水。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水。既去腥味，也能彻底清洗，使汤清亮不混浊，鲜香无异味。
第二点是：炖汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
第三点是：放盐的学问。盐煮长了肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，最好盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。
山药煲鸡汤
食材
老鸡 / 山药/ 葱姜
料酒/ 盐
做法
- 1 -
食材处理：山药去皮之后，切成滚刀块。姜切大片，大葱切长段。
- 2 -
鸡肉提前洗净，切成块备用。（三黄鸡、老鸡、公鸡都可以）
- 3 -
焯水：取一口不粘锅，加入大量的清水，凉水下入鸡块，并加入料酒焯水，开锅之后撇除浮沫。
切记：焯水一定要凉水下锅，这样才能焯洗干净血水。
- 4 -
煲煮：换一口砂锅，加入山药，然后加入葱段、姜片，少许食用盐补充底味。
- 5 -
大火烧开之后，加盖小火慢煮30分钟（老母鸡时间更长一些），然后补充第二次盐调味，加盖稍加焖煮5~10分钟。
出锅后，在表面撒上少许葱花和红色枸杞，这道营养又滋补的鸡汤完成~
最终成品
延吉美食必吃榜4
明太鱼
延边靠海，喜爱海鲜，对一种叫“明太鱼”的海鲜更是格外喜爱。
在延吉，说起明太鱼，那吃法可谓是数不尽，红烧明太鱼、辣酱蒸明太鱼、明太鱼皮包饭。
延吉的市场上还能买到风干的明太鱼肉，若是有幸去延吉游玩，可以买一些回家做特产，用来煮汤、凉拌都很好吃。
红烧明太鱼
明太鱼/葱姜蒜/料酒/酱油/醋
郫县豆瓣酱/糖/鸡精/盐/玉米淀粉
处理鱼肉：明太鱼切断，放入葱姜、料酒腌制，倒出多余水分后放少许盐、玉米淀粉拌匀，锅中倒油6成热后放入明太鱼煎至两面金黄即可捞出。
调碗汁：盐、鸡精、糖、酱油、醋料酒拌匀备用。
炖煮完成：炒锅中放少许油，放入一勺郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒香，再放入适量水，下入明太鱼和碗汁，中小火炖煮10分钟，大火收汁即可出锅。
延吉美食必吃榜5
延边米酒
延边是出了名的水稻之乡，边上又是长白山，米好、水质也好，不酿酒太浪费了！自然也不会浪费如此好的资源，延边米酒香甜浓郁，度数也不高，吃饭时喝上两碗饱了口福又暖了身体。
以上就是独具特色的延吉美食，有没有哪些是暖粉吃过的呢？欢迎来留言区唠一唠。
每个地区都有它独特的食物，外人看来怪，可自己吃着好，您的家乡是否也有这样一种食物呢？也欢迎给我们留言，让更多人了解它！
