冬至除了吃饺子，一定要来一份热气腾腾的羊蝎子火锅！
羊蝎子火锅
宁夏滩羊蝎子/白芷
生姜/花椒/白胡椒粒/13种香料
咖喱酱/柱候酱/黄豆酱/蚝油/油盐
焯水：羊蝎子冷水下锅焯水，保持开盖的状态，大火烧开撇掉羊肉的血沫。
熟制：取一只高压锅，羊蝎子下锅加入1片白芷、花椒、10来粒白胡椒、2片生姜去腥提鲜，加盖压制20分钟即可。
老店秘制酱料：将白芷、肉桂、良姜、小茴香等13种香料打成粉（更便于出香味）或者清洗好直接下锅。
炒制：锅中加少许底油，下入2勺柱候酱、黄豆酱和蚝油，加入小半勺研磨好的香料，炒1分半~2分钟充分炒出香味即可。
完成：炖好的羊蝎下入锅，加少许盐、30克左右酱料，少许咖喱酱提味，5分钟即可开吃。
冬至除了吃饺子，一定要来一份热气腾腾的羊蝎子火锅！
羊蝎子火锅
宁夏滩羊蝎子/白芷
生姜/花椒/白胡椒粒/13种香料
咖喱酱/柱候酱/黄豆酱/蚝油/油盐
焯水：羊蝎子冷水下锅焯水，保持开盖的状态，大火烧开撇掉羊肉的血沫。
熟制：取一只高压锅，羊蝎子下锅加入1片白芷、花椒、10来粒白胡椒、2片生姜去腥提鲜，加盖压制20分钟即可。
老店秘制酱料：将白芷、肉桂、良姜、小茴香等13种香料打成粉（更便于出香味）或者清洗好直接下锅。
炒制：锅中加少许底油，下入2勺柱候酱、黄豆酱和蚝油，加入小半勺研磨好的香料，炒1分半~2分钟充分炒出香味即可。
完成：炖好的羊蝎下入锅，加少许盐、30克左右酱料，少许咖喱酱提味，5分钟即可开吃。
