最近遇这菜别手软！杀菌、强免疫，几块钱炒一盘，家有老人小孩要多吃

《中国居民膳食指南（2022）》发布会中的一句话“平衡膳食是可以提高免疫力的根本”。

尤其冬天天冷，咱们人体的免疫力更脆弱，因此我们应该在日常饮食中，除了多喝热水、更应该给家人准备一些抗菌、增强抵抗力的食物。家里的“掌勺人”。每天最愁的就是吃什么对家人身体好？

提高抵抗力，多吃这5类食物

为了让暖粉们看的更清楚，暖暖特意做了一张图大家快收藏起来！

除此之外，今天暖暖还要给大家解锁一个“杀菌”、“强免疫”的宝藏食材——青蒜也叫蒜苗。冬天不仅鲜嫩可口，营养也特丰富！

蒜苗是大蒜在正常光合作用下生长出来的幼苗，通常为青色，所以也叫青蒜。（暖暖发现各个地方叫法都不同，你们那里叫什么？欢迎在结尾留言给我们）

从营养成分来看，发芽的蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多。尤其是维生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，青蒜是它的2.2倍！

硒元素含量也更丰富，这意味着蒜苗的抗氧化性更强、延缓衰老效果也更好。

此外，蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹。

《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等。蒜苗这么受欢迎，是因为其含有丰富的辣素，能杀菌，也因此被誉为“天然青霉素”。

【如何在家自发蒜苗】

很多人不知道，其实不需要土也能种蒜苗：找一个大一点、浅一点的容器，大蒜尖头朝上，加入1cm左右高度的清水。

放在有阳光的地方，每天浇点水，你就可以看到蒜苗一天天的长。吃时从大蒜上部剪掉，底部的大蒜还会重新长出新蒜苗。

青蒜苗和“它”配，也太费饭了~

中华美食讲究“色香味俱全”，都喜欢用绿色的葱花、香菜点缀。例如牛肉面

牛肉面

-食材-

牛肉/面条/辣椒/青菜/葱姜蒜/香叶/陈皮

八角/小茴香/桂皮/洋葱/冰糖

酱油/番茄酱/豆瓣酱

-具体步骤-

牛肉处理：牛肉洗净，在清水中浸泡后，再切成块。锅中放水，冷水下入牛肉，煮开后撇去浮沫捞出。

炒制：热锅凉油，往锅中放入辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱，再放一块冰糖炒至融化，加入1勺番茄酱、1勺豆瓣酱，香葱炒香后，放入牛肉，酱油煸炒。

炖煮：将锅中的食材全部放入高压锅中，加水到锅的三分之二左右，盖上锅盖煮半小时。另取锅，加水煮开，放入面条煮熟。

最后：碗中放入面条，牛肉，煮好的青菜即可。

其实，蒜苗也是很多经典美食的标准配菜或者主要食材。

说到蒜苗的搭档，很多人都会想到回锅肉吧。暖暖家也是，不过机智的我还发现一个新搭配，用青蒜做的【酸菜粉丝煲】，也太香了~

酸酸的味道，原本食欲不振的暖宝可喜欢吃了，一下子就干掉了2大碗米饭！这些天，天天都吵着要给做给他吃！

经过发酵的白菜，不仅开胃，还保留了大量的膳食纤维、乳酸菌，对人体肠道有益！

做法也很简单，只需注意三点：

①炒之前，酸菜一定要攥干水分，否则炒出来水汪汪的，不仅不香还没锅气。

②用35℃的温水浸泡粉丝5~10分钟，时间不宜过长，太软了不好吃；千万不要用热水泡粉丝，不仅口感不好，炒出来还易粘锅。

无论什么食材，在酸菜的搭配下，都会特别的酸香鲜美。不然，当年怎么会大街小巷都流行这一句“翠花，上酸菜”了。

这道【酸菜粉丝煲】开火不到10分钟，粉丝Q弹、酸菜爽口，临出锅加入青蒜苗点缀，颜色好看，香味浓郁，太下饭太过瘾了~

酸菜粉丝煲

酸菜 /五花肉/粉丝/青蒜苗

蒜末/香油/酱油/油盐/白糖/五香粉

做法

- 1 -

食材处理：将酸菜切丝，放入清水中洗净攥干水分备用；干粉丝用35度左右的温水浸泡。

大厨窍门：很多人炒酸菜不香，关键就是这一步！攥干水分，有多干攥多干。

- 2 -

煸炒：取一口锅，少许底油下入肉丝小火煸香煸出油脂。然后加入蒜末、酸菜，小火慢炒至晶莹剔透的状态即可。

- 3 -

调味：加入2勺酱油、少许盐、白糖，不停地搅拌炒香，然后加入少许五香粉，让所有的香味融入酸菜当中。

- 4 -

煨煮：加入没过酸菜一半的清水，小火慢煨2分钟。待汤汁即将收浓，下泡好的粉丝、再次加入少许酱油拌匀，然后加入香油、青蒜苗。

- 5 -

完成：再次拌匀，出锅后在粉丝上撒少许红椒和香葱末，这道色香味俱全的【酸菜粉丝煲】即可搞定。