本报特别报道:助力湘茶产业冲破“千亿”大关

湖南省是传统的产茶大省,拥有悠久的产茶历史,素有“江南茶乡”的美誉。近年来,湖南正在进一步加强开拓茶叶市场,充沛茶叶品牌内身动力。目前,湖南正呈现出“三湘四水五彩茶香”的发展格局和大品牌、大产业的茶叶产业发展态势,成为推动湖南经济发展的重要产业。据了解,湖南将以安化黑茶、潇湘绿茶、岳阳黄茶、湖红红茶为重点,推进茶产业不断发展。这一片片茶叶,将在湖南支撑起千亿大格局。近日,记者走访了湖南周边茶叶市场,了解我省茶产业的发展现状。

▲长沙高桥茶叶茶具城。

我省安化黑茶销量高

近日,记者通过走访长沙高桥茶叶市场了解到,我省的绿茶、红茶、黑茶的购买人数居多。一位经销商告诉记者,他们卖得最多的主要还是湘西黄金茶和安化黑茶。特别是“核心产区”产出的茶叶,拥有较高的信誉度与知名度,消费者普遍认为“核心产区”的茶叶好,不管是送礼还是自己喝,就是一句话“总之买了错不了”。其中,销量较高的湘西黄金茶和安化黑茶,价格从550元、650元到1000多元不等,消费者可根据自身需求与经济情况自行选择。他告诉记者,价格的考量不仅仅只受到特殊产地的影响,培育方法、加工工序等都会影响茶叶的品质,品质才是决定价格的最终因素。

据悉,在全国,茶叶市场仍是绿茶主导,黑茶、白茶快速增长,红茶热度继续维持,乌龙茶呈现平稳发展的态势。

“核心产区”非唯一选择

在茶叶市场中,“核心产区”的概念是各个厂家、商家的必争之地。好像谁占领了“核心”,谁就拥有话语权,就能掌握“核心”带来的经济利益。即便如此,市场是理性的,即便产品的销量离不开口碑的建立等商业营销手段,但这些手段依然是供消费者来自行选择与参考,最终的选择权仍在消费者手中。“核心产区”是催动人们理性消费的绳索。“核心产区”在人们心中有着历史悠久、青山绿水、世外桃源、价高量少、与众不同的既定印象,是不可多得的天然茶园。在茶叶市场上,西湖狮峰的龙井、牛栏坑的武夷肉桂、冰岛老班章的普洱茶,都是人们认定的产区,甚至是东方美人等小众茶叶品种,如若不是来自其“核心产区”——台湾的新竹、苗栗地区,就会被贴上“血统不纯”的不实标签。但是,“核心产区”的茶叶有其特殊的优势,其生长的小环境包括气候、海拔、土壤、林相及生物多样性等,都为当地的茶注入其专属的特色记忆,造就其难以被复制的独特茶香。当然,“核心产区”的环境必须讲求永续发展,保护生物多样性,不能急于求成、因小失大。茶叶属于农产品,在特定的环境中生长而孕育出别具一格的风味,自是必然。

然而,并不是所有的茶品都需要如此严格的生长环境与产地要求,有些茶同样令人唇齿留香,却对生长环境的要求并非如此苛刻。东方美人茶叶就是其中之一。东方美人发源于台湾的新竹、苗栗一带,以如花似蜜的香气而闻名,但在东方美人火热之前,并非产自高品质乌龙茶的茶区,山形地貌平平无奇,可替代性高。东方美人的香气,实际来自于小绿叶蝉的叮食,茶树受到小绿叶蝉光顾之后,会启动防御、修复、招引天敌解决虫害等一系列的反应,茶树会产生某些正常茶树所不具备的化合物,辅以特定的方法加工之后,就出现它独有的香气。虽然不同的茶树品种的香气略有不同,但调性是一致的。换而言之,东方美人的特色香气来自于小绿叶蝉的叮食,且叮食的程度越高,其香气越明显,并非受限于其是否生产于“核心产区”。事实上,东方美人茶的加工也不仅限于台湾地区,在福建、云南等地,也有茶企从台湾引进茶树品种,依照小绿叶蝉的习性管理茶园来做东方美人。以虫害程度较高的原料做出来的茶,其特殊的花香蜜香明显,丝毫不逊色于其“核心产区”台湾。

▲长沙高桥茶叶茶具城内一茶叶柜台。

湿水渥堆消灭茶叶品种差异

茶叶的渥堆技术也是用来消灭产地、品种差异的一种方法。上世纪50年代,生产六堡茶的梧州茶厂开始进行改革,先后从云南、湖南、福建等地引进茶树进行品种改良,用以增加产量。为了防止品种过多而导致味道杂乱,茶厂开始进行技术研发,在原有的加工基础上增加一道“湿水渥堆”工序,透过湿热反应迫使茶青内质转化,用以降低苦涩,同时消灭品种之间各自独立的味道,使之充分杂糅成一个不冲突的口感。渥堆技术成熟后,打破了不同品种、不同产区之间的隔阂,只要是茶,都能透过渥堆法来统一气味,解决增产的时代问题。例如龙井茶的“炒豆香”、武夷岩茶的“高火香”,也多是运用加工过程中消灭原料、品种或产区差异的常用技巧,与“核心产区”倡导的概念全然不同。真正来自“核心产区”,或者强调“核心”概念的茶,往往会保留下其来自“核心产区”的原始面貌,只进行轻微的加工。

茶企关注年轻消费人群

近年来,为了扩大茶叶的消费量,一些茶企开始关注80、90后,吸纳年轻的消费者。以前,中国的传统茶文化隔绝了大部分年轻消费者,一项研究显示:19岁以下饮茶的占总比例的9%,20--39岁之间的占总比例的21%,40--59岁之间的占总比例的32%,60岁以上的占总比例的38%,饮茶的比例随年龄不断上涨,且中国的年轻消费者很多选择了国外的茶品牌,例如立顿、川宁等。但是近两年来越来越多的茶企发现年轻消费者是不可忽视的人群。

目前,网红茶饮店“喜茶”提出了“将古老的茶文化年轻化”的理念,通过年轻化的产品包装和时尚的店面装修等吸引年轻消费者消费茶饮;此外,同样火爆的小罐茶虽然将目标人群设定为高端的的精英人群,但同时也通过一系列举措,开始吸纳年轻的消费者,一是采用独创的包装形式(铝材小罐),突破了传统茶的大铁罐等包装,改善了在年轻消费者中“大叔拿保温杯”的印象;二是通过跨界融合、注入新鲜的元素,扩大小罐茶的影响力,例如聘请苹果体验店御用设计师TimKobe,以国际化的视野,打造小罐茶的体验店,打破了传统茶馆的陈旧形象,让茶时尚起来。对于小罐茶,虽说在市场上褒贬不一,但其迎合消费者所需却是值得借鉴。

▲2018~2019年茶类格局占比。

培育年轻消费者的茶产品

近几年来,茶叶市场竞争日趋激烈,面临去库存、行业整合等问题,新形势下,如何做大做强湘茶产业,打造千亿产业?一位专家认为,最重要的是推动品牌走出去,建设高标准茶园、规范茶品品质标准、加强行业自律和监管力度,搞好茶产业转型升级,不断提升茶品牌知名度和竞争力,是当务之急。

在茶产业转型升级过程中,将传统的茶文化与新兴的茶企业文化结合起来,推陈出新。茶是传统茶文化的延续。根据年轻消费者的消费习俗和市场需求,有针对性地研制开发年轻消费者喜爱的茶品。此外,还要注重茶业龙头企业的培育和发展,着力提高科技开发和品牌创新,以茶文化为基础,结合新兴的茶企,以小罐茶、喜茶、星巴克等为代表,打造工业化、标准化、品牌化茶品牌,推动消费者因为时尚、健康或其他驱动因素购买此类茶产品。茶企要抓住消费升级中的机遇,深化品类细分,顺应消费趋势,才能够进一步发展,开拓我国茶叶行业的新局面。

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