暖暖大厨教您在家烹制香酥鞭炮虾_北京时间

暖暖大厨教您在家烹制香酥鞭炮虾

主要食材

活虾 低筋面粉 鲁花高油酸花生油 鸡蛋

烹饪步骤

1做面衣

做酥脆面衣：低筋面粉1.5份、土豆面粉1.5份、鸡蛋1份，小苏打少量，多次少量加入清水调制面糊，最后加入少许油，搅拌成酸奶状面糊。用手将面糊掸进油锅里，遇高温形成酥脆面衣。放到吸油纸上吸油。

2煎制

虾提前去壳，改花刀将筋切开避免打卷。加入少量盐、白胡椒粉调味即可。然后将腌好的虾裹上面糊和酥脆面衣，放入锅中煎制定型。