暖暖大厨教您在家烹制空心大烙饼_北京时间

暖暖大厨教您在家烹制空心大烙饼

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和面：300克中筋面粉，加3克盐、210克水（50~60℃温水）慢慢加入，搅拌均匀。放擀面垫上搓制，直到没有颗粒感。

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揪剂：画圈揉剂子，直到表面光滑。碗底刷少许底油，面团醒20分钟。

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调制油酥：30克面粉加入40克熟油，搅拌均匀，调制成稀的油酥。

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擀面：擀面垫上撒面粉，剂子搓成长条按扁。擀成长条（1个硬币厚度），均匀刷一层油酥。然后一层一层叠起，3面封口锁边，用手攒圆。

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擀制：用擀面杖轻压+双面擀制，均匀受力成薄而厚的饼胚（保证油酥不流出）。锅中刷少许底油，烙制双面金黄，当鼓起口袋饼搞定~

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炒配菜：土豆丝切好，用清水泡出淀粉。锅中坐油，加入几粒花椒、辣椒小火炒香，依次加入蒜末、葱花，加少许盐。

加入青红彩椒丝、姜丝，临出锅点少许香油搞定~