中秋假期 华天老字号多品牌实现销售增长
中秋小长假，京城餐饮市场暖意融融，老字号餐厅迎来团圆消费热潮。记者从“老字号联合舰队”北京华天集团了解到，中秋假期，北京华天直属品牌多点开花，华天延吉餐厅、同和居、同春园等老字号，以及香妃烤鸡、惠丰酒家、华天新川面馆等品牌销售额同比实现增长。其中，华天延吉餐厅同比增长超20%，同和居、华天新川面馆增幅均超10%。此外华天洪湖鲜藕节等应季活动带动时令菜品走俏，老字号餐厅成为市民游客中秋团聚、品味京味的热门选择。
多品牌销售额同比增长
中秋假期，同和居月坛店午餐时段刚开餐不久，等位区就坐满了顾客，取号达到数十桌，不少顾客慕名而来，只为打卡老字号美食。类似的热闹场景，在华天延吉餐厅、鼓楼马凯餐厅等老字号品牌也在同步上演着。
中秋假期3天，北京华天所属多家老字号餐厅销售业绩喜人。其中，华天延吉餐厅同比增长超20%，同和居、华天新川面馆增幅均超10%，值得一提的是，假期第二天消费集中释放，同和居单日同比增长超25%，华天延吉餐厅增长近50%。运营效率方面，华天延吉餐厅翻台率较同期增长近25%，香妃烤鸡增长超15%。
记者了解到，为应对双节客流高峰，华天所属各老字号提前启动错峰调休，假期全员在岗，高峰时段增加前厅后厨人手，确保出品标准和服务质量。
老字号招牌菜热度持续走高
中秋假期，老字号餐厅成为市民游客团圆聚餐的热门选择。“八大春”之首同春园的松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头，“鲁菜泰斗”同和居的三不粘、糟溜鱼片、葱烧海参，“京城文化名人会客厅”鼓楼马凯餐厅的毛氏红烧肉、东安鸡等招牌菜几乎桌桌必点。鼓楼马凯餐厅外卖档口延续高人气，麻酱糖饼日销售最高近800份，天天排长队。
老字号堂食外卖齐发力，惠丰饺子楼推出实惠三人餐、窗口熟食折扣，同春园外卖窗口推出红烧狮子头半价、特价酱肘子等惠民活动，鼓楼马凯餐厅推出烤鸭双人餐并搭配平台代金券，带动到店消费和外卖外带双升温。门店通过增加人手、优化出餐流程，保障高峰时段服务体验，让消费者既能到店团圆，也能把京味带回家。
时令菜品为餐桌添新意
中秋时节，北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、惠丰饺子楼、庆丰包子铺、华天延吉餐厅、华天二友居肉饼店等老字号以及惠丰酒家、香妃烤鸡、华天新川面馆等品牌餐厅，共同推出“华天洪湖鲜藕节”。华天老字号技艺传承人团队专程前往湖北洪湖产地溯源，从源头把控食材品质，把“从青岗泥到餐桌”的鲜活故事带回京城。同和居粉藕莲子排骨汤、二友居咸骨莲藕煲、庆丰包子铺爽口酸辣藕片、鼓楼马凯餐厅粉藕炖筒子骨等应季菜品成为节日餐桌热门选择。
同和居、鼓楼马凯餐厅、同春园、惠丰饺子楼等品牌推出的“藕断丝连·拉丝挑战”吸引了不少年轻人的注意。“秋天正是吃藕的季节，我点了一份砂锅藕炖排骨煲，拉出了12cm的丝！”正在同和居店内用餐的游客小周说道。（记者：颜葵）
