临近小雪，应季“滋补四宝”要多吃！温和“补冬”，拒绝油腻
明明刚刚立冬，一转眼马上就要到小雪了！暖宝最近总说冷，可明明和别的孩子穿的一样多；为了让暖宝能适应更冷的日子，暖暖也不敢多添衣。
哎，老母亲的惆怅又开始了，自从当妈后，暖暖感觉自己就是个能分身的超人！于是擅长美食的暖暖为了暖宝，又重新规划了家里最近的食谱。
最近暖暖家里囤了好多菜，大家猜猜看是什么？
关键是这些食材正应季，目前是大量上市的状态，而且十分耐储藏，新鲜的不得了，营养价值还不赖！
到了暖暖揭晓谜底的时候了，有句老话说的好：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”现在刚入冬，正是吃根茎类食物的好时候。
没错，现在暖暖家里的小仓库里已经有萝卜、山药、红薯、苤蓝、土豆、莲藕、芋头、荸荠等食材。
11月遇见上述食材就别犹豫了，赶紧买，此时多吃根茎类食物可以提升免疫力，换季能少生病！
01、红薯
红薯是根茎类食物之一，抛去美味不谈，它几乎不含脂肪，主要是靠自身的碳水化合物提供能量，且其膳食纤维十分丰富，还能帮助我们润肠通便！
所以主食别再吃精白米面啦，换个口味，还能减肥~
要说这个季节怎么吃红薯，肯定绕不过蒸、烤这2种烹饪方法。
① 烤红薯是每逢冬季都特别紧俏的美食，街边卖红薯的摊位总是有人排队买。但像那种大圆桶用煤炭火烤的红薯，表皮和肉都容易受到金属污染，暖暖不建议吃这种。
馋烤红薯了，不如咱就自个在家烤着吃，今天教您不用烤箱，只需微波炉“叮”几分钟就出炉的做法！又软又糯，比传统版还要香~
微波炉烤红薯关键步骤1：红薯洗净用牙签在表面戳小孔，便于红薯成熟。
微波炉烤红薯关键步骤2：用1样神秘的东西，将红薯包裹起来防止在加热过程中脱水干掉。
② 那蒸的红薯就是没有烤红薯好吃？这个观点暖暖可不认可。之所以您吃到的蒸红薯没有烤的香甜，是因为没掌握正确的蒸制方法！
蒸红薯好吃关键1：红薯切半不去皮蒸制时受热均匀、让水汽更好地进入红薯里，吃起来会细腻水润。
蒸红薯好吃关键2：热水上锅蒸才甜，高温蒸制能让红薯的外皮快速半熟，从而形成一层保护壳，口感就会更软糯。
蒸红薯好吃关键3：先大火再改小火蒸+焖5分钟。很多人在蒸红薯时，全程大火或是中火，但其实最好先大火，再小火这样有利于红薯中的糖分转化。
然后关火后别急着出锅，焖上5分钟让蒸汽中的香味被红薯吸收，吃着味道才更好~
02、山药
山药是超级滋补的好东西！它有健脾养胃、抗衰老、提升免疫力的功效。
这是由于它富含多种生物活性成分，如山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等物质。此时建议多吃山药，补好我们的身体！
山药快速去皮+不手痒的妙招：
①咱们只需用明火烤下山药外皮，烤过之后再给山药去皮就不会感觉手痒了。
②切山药前，手上抹上一层食用油，相当于形成一层保护膜，切完洗掉即可。
金丝铁棍山药
铁棍山药/面包丝/盐等
1、山药给它切成段，放入锅中加入1克盐、将山药焯水。
2、煮好的山药取出放入碗中，加一点盐、味精，玉米淀粉搅拌均匀。
大厨窍门
玉米淀粉是增加山药的附着力，让黏性更强。
3、接着，把山药放在面包丝上从右到左给它缠上，要将山药四周完全卷上。
4、三成热油温下，山药卷放在漏勺中，边浇热油先把它定型，小火慢慢的浸炸它，炸制牙黄色就能捞出、控油，再加上肉松、沙拉酱就搞定。
03、萝卜
民间有言：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”，萝卜素有“小人参”的美誉，具有补水利尿、消食解腻的功效，价格才只要几毛钱一斤！
这“国民蔬菜”既上得了大雅之堂，也能成为老百姓碗中的家常菜，价格平平无奇，却是滋补的珍品！
冬天的萝卜物美价廉，不过别看它便宜，营养价值可不低。
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
而且，萝卜中的干扰素诱生剂有助于提高人体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。
尤其是萝卜所含的维生素含量是梨的10倍，经常吃一些还能起到补水润燥不上火的作用。
钙含量每100克含47毫克，还是梨的7倍！（补钙中的食物翘楚对比：牛奶每100克含107毫克）约是牛奶的一半，简直厉害了我的大白萝卜！
今天给大家解锁的这道【薏米羊排】，不主张吃萝卜，却将萝卜的作用发挥到极致。
羊肉性温，是御寒和进补的重要食材之一。但是在家里做，总有人会担心它又腥又膻！今天简单3步，将羊排腥膻味道排光光~
萝卜+羊肉，营养翻倍、腥膻去无踪
羊肉性温，既能补脾胃又补气，冬天常吃羊肉可以增加人体热量、抵御寒冷。萝卜下气消食，和羊肉一起炖煮，既能吸附肉汁的香味，还能解腻避免食积。
萝卜当归羊肉汤
腥膻的问题，除了羊排食材本身的问题外，烹饪手法也很关键。今天暖暖大厨要教大家的去腥膻三步曲，让我们的羊排吃起来肉香十足，让人既饱足又幸福！
第一步：焯水，羊排+白萝卜=绝配，去除大量的腥味。而且点几滴香醋可以激发萝卜的香味。开火沸腾撇去浮沫，去掉60%的腥膻~
薏米羊排
食材
羊排/薏米/白萝卜/醋/孜然粒
香叶/桂皮/花椒/青红椒/葱姜蒜
酱油/蒜蓉辣酱/酱豆腐汁/油盐
做法
- 1 -
食材处理：薏米提前清水泡3小时蒸好备用。
- 2 -
焯水：锅中坐水，冷水下入白萝卜片及洗净的羊排、香醋，开火沸腾撇去浮沫。捞出羊排和萝卜，用厨房纸挤压吸干羊排的水汽和血水。
去腥第二步：用厨房纸吸干羊排的水汽，这样能让羊排充分吸收香料的滋味，更入味。
- 3 -
炒制：锅中下油，放入葱姜蒜、孜然粒、2片香叶、1小块桂皮、2~3个干辣椒、花椒煸香，再放入羊排小火慢煸，下入料酒大火翻炒，加入蒜蓉辣酱再次大火翻炒，孜然粒需多放，提前煸香才能去除羊肉的腥膻味。
- 4 -
炖煮：放入薏米水，没过羊排即可，下入酱油、酱豆腐汁或腐乳，开锅后盖上盖子，小火闷煮40分钟，倒出备用。
去腥第三步：是入味的关键！靠的就是制作过程的中的各种调料和以下这碗水，巧去膻味。
煮薏米的水千万不要扔，有一股淡淡的酒香味和浓郁的米香味。
- 5 -
完成：锅中坐油，下入薏米仁中火翻炒，下入青红椒、葱花，炖好的羊排翻炒均匀，临出锅来1勺锅边醋，即可完成~
04、莲藕
古话常说：“女子不可一日无藕”，莲藕是换季的绝佳滋补珍品！
平时就体虚的妇孺一定要吃，这个季节的莲藕炖汤吃、做糯米藕、清炒口感都是绝佳的！
糯米藕
食材
莲藕 / 糯米 / 大枣 /红曲粉 / 葱姜 /红糖 / 盐 / 蜂蜜 /
1、食材处理
用钢丝球去除莲藕皮后，将藕段的两端割切一小段备用。
2、制作糯米藕
将糯米灌入藕段的小孔中，再将之前切下的小段错开合上，最后用牙签固定即可。
3、制作汤汁
在锅里放入适量水，放入大枣、葱姜、红糖、盐、红曲粉，开锅后放入莲藕，改中小火卤制两个小时即可~
花生莲藕排骨汤
食材
莲藕 / 排骨 / 花生 / 海带结 / 葱姜 /料酒 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉 /
食材处理：将排骨该刀处理成小块，莲藕切成滚刀块即可。
排骨焯水：将排骨放入锅内焯水，放入少许料酒，排骨变色捞出锅再用热水冲淋即可。
炒制：在锅内倒入少许油，放入葱姜、排骨煸炒，煸至没有水汽即可。
炖煮：将炒好的排骨、花生、莲藕放入开水锅内（花生提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮），水开锅后加盖小火炖煮半个小时。
调味：在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，炖煮5分钟即可出锅~
暖暖有话说：
咱们总是说要“补冬”，平时也有条件吃大鱼大肉的我们实在是不需要再过度地吃一些油腻难克化的肉类进补了！
不如把眼光放到这些普通又不起眼的根茎类蔬菜上，经济还滋补，比肉“香”多了！拒绝油腻，一起清爽“补冬”~
