以案为鉴！厨师热油期间玩手机油锅起火，被拘！

油锅持续加热，厨师却在一旁聊天、玩手机，一心三用。油锅起火竟不自知，一场本可轻松扑灭的小火，最终演变成灾。

2026 年 7 月 1 日，石景山区一家牛肉拉面厨房油锅起火，因厨师热油期间玩手机疏于看管导致油锅起火，后因处理慌乱最终引发火灾，消防联合公安部门对相关责任人予以行政拘留。

无独有偶，2026年 3 月 4 日，石景山区一家烧烤店也发生同类厨房火情。该店厨师在热油时分心闲聊、刷手机，疏于盯守灶台引燃油锅，又因现场处置不当造成火势失控。消防、公安部门联合调查后，同样对相关责任人处以行政拘留。

火灾起因惊人相似！两起火灾，不同的店，同样的错

工作分心导致起火。事发时，厨师正在厨房热油作业，期间一边热油一边闲聊、玩手机注意力分散，疏于看管导致油锅起火。

没有采用正确方法灭火

发现油锅起火后，厨师在慌乱之后虽然使用灭火毯进行处置，但只是将灭火毯直接扔到起火的油锅中，没能形成有效隔绝。

1、安全意识 "形同虚设"

后厨作业本需专人紧盯、全程值守，厨师却一心三用、放松警惕，不仅是个人安全责任心缺失，也说明单位常态化安全培训、现场警示教育存在短板，侥幸心态在从业人员中普遍存在。

2、应急分工“一片空白”

“着火了，谁报警？谁灭火？谁疏散？”事发时旁人无措围观、慌乱的场面，正是店铺应急预案完全缺失的写照。没有明确分工，人多反而更乱，只会集体错失黄金救援时间。

3、安全意识“致命侥幸”

员工对初期小火不敢处置、不懂方法，说明安全培训严重缺失。这一切的背后，都是“火灾不会轮到我”的侥幸心理。

石景山消防提示：油锅起火怎么办？正确方法记牢

快速切断气源

第一时间关闭燃气阀门、切断气源，防止燃气持续泄漏助长火势。

快速灭火处置

不要慌乱，手持灭火毯从侧面平铺，完全覆盖油锅直至火灭；或用锅盖从侧面平移盖住油锅。及时关闭排风

及时关闭排烟风机，避免火苗被吸入油烟道，引燃油垢造成火势扩大。

以上操作的同时应立即安排人员拨打119进行报警

餐饮场所用火、用电、用气集中，稍有不慎极易引发火灾。这些安全要点不容忽视：

✅热油不离人：油炸、烹饪时专人看管，严禁玩手机、分心离岗，做到人走火灭。

✅器材会使用：定期组织员工实操培训，确保人人会用灭火毯、灭火器，熟悉器材摆放位置。

✅烟道勤清理：油烟管道定期专业清洗，避免油脂长期堆积引发火灾。

✅预案要落地：制定明确的应急处置流程，定期开展演练，确保遇火情分工明确、处置有序。

✅用电守规范：不私拉乱接电线，厨房电器定期检查，避免线路过载、老化。