马上就到小寒节气了,这10种食物是肺部“大救星”!不知道就亏大了
俗话说“小寒大寒,冷成冰团”。再过1天就是24节气之——小寒节气了(今年倒数第二个节气)!标志着一年中最寒冷的日子的到来。

降温的同时空气中的水分也变少,干燥寒冷,让嗓子更加遭罪。
小时候常听说“咳嗽不是病,咳起来要人命”,还真是一点儿都不假,这次深有体会。免疫力好的朋友可能几天就好了,体质差点的每天都咳、咳、咳,感觉肺都咳出来了
咳嗽,体感最大的是喉咙,但其实最伤的却是肺!长时间咳嗽也正是因为肺部未能治愈。
中医讲“肺为华盖”,意思就是说肺像伞一样罩着其他的脏腑,但“肺为娇脏”。肺不好的人,通常易感冒,抵抗力差,引发其它疾病。
这10种食材是肺部“大救星”
1 百合
中医认为,百合入肺、心、胃经,可以养阴润肺、清心安神,是药食同源的养生佳品。
百合主入肺经,中医常用它应对肺燥、肺热咳嗽的问题,民间也称为“蔬菜人参”。而且百合中含有丰富的黏液质,对镇静咳嗽也有帮助。

暖粉提问:鲜百合好还是干百合好?
都好,鲜百合通常被用来入菜,清炒、煲汤、煮粥,味道清甜美味。但不耐储存。

百合干:耐储存、也便于运输,可泡发后清炒,也可煲汤,它更多是用来制作药膳,像食疗菜谱里用到的都是干百合。
鲜炒百合
食材
鲜百合 / 鲜虾/ 彩椒 / 洋葱 / 面粉
老抽 / 盐 / 蚝油 / 生抽 / 白糖 / 胡椒粉
做法
- 1 -

处理食材:将百合根部及头部切掉然后一层层剥掉,取一碗加入1勺面粉、倒入适量清水,将百合浸泡3分钟;虾仁去除虾线开背,加入少量盐腌制一会儿。
-2-

焯烫:锅中烧水加入少量盐以及色拉油,倒入百合以及彩椒,焯烫10秒即可捞出;然后再倒入虾仁进行焯烫。
大厨窍门:焯烫过程要加盐加油,一来可以让百合断生,二来可以去除百合涩味以及苦味,焯水时间要短。
-3-

焗烧:平砂锅中倒入少量油,下入姜蒜用中火煸香,放入蘑菇、洋葱炒制;待蘑菇稍微塌秧后,倒入百合、彩椒,再将虾仁平铺在百合上,开大火加盖焗3分钟。
大厨窍门:下煮上蒸的焗制做法,既能保证下面的食材入味,又能让上面的食材保持鲜嫩脆韧口感。
-4-

调酱汁:碗中加入1勺蚝油、1勺叉烧酱、1勺生抽、1克白糖、少量胡椒粉,再倒入清水加几滴老抽搅拌均匀。
-5-

完成:顺着锅边淋入酱汁,加盖大火焖煮3分钟,关火后让热气在锅中稍稍焖一会即可出锅。

2 雪梨

喉咙干、痛,吃点含水量高的雪梨再好不过了,梨被称为“天生甘露饮”,能够一定程度上缓解因为干燥导致的咳嗽、咽喉疼痛。
《本草通玄》记载“生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”,无论生吃或熟食都可润肺,降火。
这碗《冬季润肺饮》清甜好喝,还能额外摄入大量的汤水,全家人都可以一起安排!
雪梨加热吃,对脾胃更好
锅中热水,倒入雪梨块、适量冰糖、银耳、盐渍乌梅,炖煮30分钟。

3 白萝卜
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方。”中医认为,白萝卜止咳化痰、清热等。别看它便宜,不仅滋阴润肺,它能助排痰。
萝卜是肺部的排毒食品。在中医眼中,肺排出毒素程度取决于大肠是否通畅,萝卜助于通便助消化。白萝卜可凉拌,也可与一些肉类食物一起同煮,能够丰富口感,提高人体免疫力。

白萝卜如何保存,不空心不糠?
即便没浇水萝卜放几天也会长嫩芽。那是因为萝卜消耗了自身大量水分和营养来供缨子生长,这个过程就会变“糠”。
萝卜买回来之后马上给它切2刀:把顶部萝卜缨切掉,再把尾部的根须也切掉,别切到萝卜肉。这样能最大程度的让萝卜保存水分和营养,不变黑不糠。
萝卜当归羊肉汤
羊腩 / 白萝卜/ 当归/ 葱姜
枸杞/白胡椒粉/料酒/ 油盐
食材处理:羊腩肉改刀切丁;白萝卜去皮切成滚刀块;葱姜切大块备用。
加萝卜:调大火,下入白萝卜块,继续炖煮10分钟至萝卜完全成熟即可。

完成:临出锅加入10~15粒左右的枸杞,既能提味又能搭配颜色;稍加煲煮,这道养生又滋补的萝卜当归羊肉汤就可以上桌啦~

4 马蹄

《本草纲目》曾记载荸荠性味甘寒有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。对咽喉不适、口干舌燥等症能起到较好的缓解作用。
怎么吃它能更好地保护肺部?这段时间身边有不少亲人咳嗽不止,婆婆就会煮【五汁饮】。

这可是她从《养生堂》名医那学到的妙方,用荸荠、梨以及莲藕、芦根、麦冬5种白色的食材煮一锅,喝完能润肺止咳。
5 山药

山药自古就被认为是药食同源的好食物,别看它灰头土脸的,不仅补肺,还可补脾胃!
它含有皂苷、黏液质,有益肺气、养肺阴之效;它还含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。
暖粉提问:如何处理山药不手痒?
不戴手套也能轻松给山药削皮:只需一锅水加入少许白醋,多做这2步,然后将山药放入煮半分钟,捞出来刮皮就不手痒!
五色山药鱼鱼汤
山药/黑木耳/香菜/苋菜/西红柿
面粉/盐/胡椒粉/老抽/味精/酱油
1、山药去皮洗净,上锅蒸20分钟,然后将山药碾压成山药泥;黑木耳、香菜、苋菜、西红柿,洗净切好待用。
2、取一碗放入1份山药泥以及2份面粉,加入适量水(半斤面粉加入150克水的比例)和成面团,放置旁边自然饧发一会。
3、将醒好的面团用剪刀,顺着面团的边转着剪出鱼鱼。
大厨窍门
和面时面团要和得硬一些,这样子能更好地剪出鱼鱼。
4、锅中倒入适量油,下入葱姜、西红柿煸炒,待番茄炒出红汁后,加入酱油以及倒入开水。
5、锅中加入盐、胡椒粉、老抽、味精、接着倒入木耳煮制;开锅后下入山药鱼鱼,立马搅散煮制2分钟即可。
大厨窍门
让山药鱼成型不散的关键点:开锅后再下入。
6、临出锅前,加入苋菜烫一会即可装盘;然后滴入香油、加香菜或者葱花即可。

山药蔓越莓小饼
山药/糯米粉/奶粉/牛奶/蔓越莓
1、取一碗加入山药泥、糯米粉、奶粉,倒入牛奶加入蔓越莓和成面团,放置一边自然饧发。(山药与糯米粉比例1:2)
2、将醒好的面团搓成大小均匀的面剂子,做成棋子大小的形状。
大厨窍门
和面时面团要和得硬一些,这样子能更好地剪出鱼鱼。
3、锅中倒入适量油,将山药饼加入先煎制成两面焦黄,然后倒入少量水加盖焖制即可出锅。

6 白菜

在民间素有“百菜不如白菜!”、“白菜和豆腐保平安”,这种说法在一定程度上有科学根据。
中医认为,白菜微寒,有清热除烦、通利肠胃、生津止渴的作用。“白菜”虽然便宜,但富含的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能有效促进肠道蠕动,帮助消化。
白菜豆腐平安锅
北豆腐/鸡蛋/白菜等

1、北豆腐斜三角切厚片备用,取一只小碗,打入2个全蛋液,将稀释好的淀粉倒入其中,拌匀。
2、热锅凉油,将豆腐块裹满蛋液,逐片下入锅中。煎至双面金黄即可!(煎的越老,豆腐吸汁更充分)
3、取一只小碗,加入20克生抽、少许料酒、3克味精,2克盐,适量的胡椒粉,加入1:1的清水、1勺蚝油、少许香油。
4、砂锅里加少许底油,煎香2颗八角,将白菜对半切开手撕下入锅中,然后将煎好的豆腐平铺其上。浇入百搭汁,加盖中小火炖煮7~8分钟!喜欢吃辣,可加小米辣搞定~

7 莲藕
说到清热润燥的食物,莲藕就是一个不错的选择。俗话说“荷莲一身宝,秋藕最补人”,既能清热养阴,又能健脾养胃。
另外,莲藕中维C含量在白色蔬菜中算是佼佼者,吃它咱还可以补维C,强体质。打小就喜欢吃莲藕,妈妈每次煲汤,我必须来两大碗!

准备食材
主料:
莲藕/排骨/花生/海带结/葱姜
调料:
料酒/盐/鸡精/胡椒粉
烹饪步骤
1、食材的处理:将排骨该刀处理成小块,莲藕切成滚刀块。
2、焯水:开火,锅中做水,将排骨放入锅内焯水去除血污,放入少许料酒,排骨变色捞出。再用干净的热水冲淋,去除血沫。
3、炒制:在锅内倒入少许油,放入葱姜爆香,再下排骨煸炒微微煸炒,直到没有水汽即可。
4、炖煮:准备一口汤锅,水烧开,将炒好的排骨、花生、莲藕放入锅内(花生需要提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮),水开锅后加盖小火炖煮半个小时。
调味出锅:在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉,炖煮5分钟即可出锅~
最终成品

8柠檬

柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分,柠檬的高度碱性能止咳化痰、生津健脾,帮助肺部清除毒素。
此外,还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性,有效地帮助肺部排毒。泡水喝腻了,来个【柠檬凤爪】满满的胶原蛋白,酸爽开胃还不长胖。春节家宴少不了,也是下饭下酒菜~

百香果柠檬凤爪
食材:1000g鸡爪,洋葱,八角,香叶,小米椒,柠檬,百香果,芹菜,香菜,葱姜蒜
1、鸡爪剪去指甲洗干净,冷水下锅,放八角,香叶,姜片,在倒一些料酒,这一步主要为了去除鸡爪的土腥味。

2、烧开后开始计时,大火煮约8分钟,捞出后放入冰水中浸泡冷却,这样的鸡爪更Q弹爽口。

调料制作:取90g醋,90g生抽,15g老抽,55g白糖,60g盐,30g花椒油,搅拌均匀至融化。
3、洋葱切丁,香菜,芹菜,小米椒切段,蒜切碎,2个柠檬切片去籽。放入调好的料汁中拌匀倒入凤爪中,加适量清水,和两个百香果,搅拌均匀。

4、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可食用,越卤越入味,冷藏过夜也是没有问题的。

注意:①柠檬容易发苦,一定要去籽呀,泡了三个小时就可以把柠檬夹出来。
②每个人家里的勺子大小不一样,暖暖用克数来表示,拌好后可以尝尝汁水,盐,糖,醋,生抽,老抽这些可以按照各人口味增减的。
③煮鸡爪时,务必水开后,开始计算时间,煮的太久口感会变得太过软烂,煮的太短骨头拔不出来,8-10分钟是最佳时长。

9罗汉果
罗汉果作为一种北方少见的水果,两广人却对它再熟悉不过,当地种植已有300多年历史。

特别是在“长寿之乡”广西桂林,当地的老人就很喜欢用罗汉果泡水喝,是家里常备的药食两用食材,还称它为“神仙果”。
《本草纲目》记载,罗汉果“甘而凉,清肺止咳,润肠通便”。它具能很好的降火,特别是中老年人在燥热伤肺情况下,用罗汉果泡水饮用,就能有效中和体内的燥热、滋润肺部。
罗汉果如何泡水:罗汉掰碎然后放入茶杯,加入开水泡15分钟后,其中营养成分就能泡出来。

防便秘、助排便:虽然罗汉果是种水果,但暖暖发现它的营养价值不赖,特别是蛋白质和膳食纤维含量。
每100克罗汉果蛋白质含量13.4克是梨的44倍,膳食纤维38.6克,约是梨的15倍。
罗汉果不止泡水,用它熬粥喝还暖胃
除了拿它泡水喝外,今天暖暖教大家用罗汉果来煮1碗润肺止咳的【快手豆浆粥】。
这碗粥的料很足,里面有富含各种氨基酸的银耳,糯米、大米有着咱们人体每日所需的碳水化合物、豆浆是满满的蛋白质、罗汉果又有止咳润肺的功效,再佐以葡萄干、冰糖调味,种类丰富,营养满分!
快手豆浆粥
食材
糯米(江米)/大米/罗汉果
银耳/冰糖/葡萄干/豆浆
做法
- 1 -食材的处理:糯米、大米提前浸泡2小时,银耳撕成小块泡发,将罗汉果壳和果肉分离,果肉放水里浸泡10分钟备用。
大厨窍门:糯米和大米的比例是3:2,可提前1晚浸泡缩能短熬粥的时间银耳记得提前用冷水泡发。
- 2 -煮豆浆:砂锅中先加入清水防止糊锅,再倒入豆浆,然后把洗净的罗汉果壳放入煮制,待豆浆沸腾后再捞出果壳。
- 3-煲煮:锅中倒入三分之二的大米,再放入三分之一的糯米(江米),改成小火加盖煲煮15分钟。
大厨窍门:煮粥加盖时要留些缝隙,防止砂锅里的粥溢出。
- 4-完成:过滤好的罗汉果水倒入砂锅中,不断搅拌煮制10分钟,然后加入泡好的银耳煮,少量冰糖煮3-5分钟,出锅前加入葡萄干即可。
10 银耳

银耳,是中医推荐的用于润肺养肺的好食物之一,最好的吃法是加入枸杞、红枣、冰糖一起炖汤,这样会让银耳的效果更出众。
国家级名老中医陈老曾得过一次肺炎,因而特别注重肺部的保养。她分享过自己调理肺部的好方法,就是每天吃一碗银耳莲子羹。
现代医学发现,银耳主要的药理成分是多糖,一种重要的生物活性物质,还可增强的免疫力。而且银耳富含膳食纤维,还有助于通便。

对于中老年人来说,银耳就是最便宜的补品,常见的咳嗽、便秘等都可以吃点银耳~
桂圆银耳莲子粥
大米/ 桂圆干/银耳/ 红枣
莲子 / 冰糖/ 枸杞 / 清水
做法
- 1 -

食材处理:大米提前泡制1小时;干桂圆和莲子洗净,分别用凉水浸泡30分钟。
- 2 -

银耳泡发:银耳用温水泡发20分钟,去掉根部洗净,撕成大朵备用。
- 3 -

焖煮:砂锅做水烧开,下入香米加盖熬煮10分钟,加入莲子(去芯)、桂圆干,再过5分钟后依次加入银耳、冰糖、枸杞,继续加盖煲煮。
如果是女性朋友,建议将冰糖改成黑糖或者是红糖,还有红枣
- 4 -

完成:待粥的香味充满整个厨房,这道桂圆莲子银耳粥,就可以端上桌给全家享用了~
