马上就到小寒节气了，这10种食物是肺部“大救星”！不知道就亏大了
俗话说“小寒大寒，冷成冰团”。再过1天就是24节气之——小寒节气了（今年倒数第二个节气）！标志着一年中最寒冷的日子的到来。
降温的同时空气中的水分也变少，干燥寒冷，让嗓子更加遭罪。
小时候常听说“咳嗽不是病，咳起来要人命”，还真是一点儿都不假，这次深有体会。免疫力好的朋友可能几天就好了，体质差点的每天都咳、咳、咳，感觉肺都咳出来了
咳嗽，体感最大的是喉咙，但其实最伤的却是肺！长时间咳嗽也正是因为肺部未能治愈。
中医讲“肺为华盖”，意思就是说肺像伞一样罩着其他的脏腑，但“肺为娇脏”。肺不好的人，通常易感冒，抵抗力差，引发其它疾病。
这10种食材是肺部“大救星”
1 百合
中医认为，百合入肺、心、胃经，可以养阴润肺、清心安神，是药食同源的养生佳品。
百合主入肺经，中医常用它应对肺燥、肺热咳嗽的问题，民间也称为“蔬菜人参”。而且百合中含有丰富的黏液质，对镇静咳嗽也有帮助。
暖粉提问：鲜百合好还是干百合好？
都好，鲜百合通常被用来入菜，清炒、煲汤、煮粥，味道清甜美味。但不耐储存。
百合干：耐储存、也便于运输，可泡发后清炒，也可煲汤，它更多是用来制作药膳，像食疗菜谱里用到的都是干百合。
鲜炒百合
食材
鲜百合 / 鲜虾/ 彩椒 / 洋葱 / 面粉
老抽 / 盐 / 蚝油 / 生抽 / 白糖 / 胡椒粉
做法
- 1 -
处理食材：将百合根部及头部切掉然后一层层剥掉，取一碗加入1勺面粉、倒入适量清水，将百合浸泡3分钟；虾仁去除虾线开背，加入少量盐腌制一会儿。
-2-
焯烫：锅中烧水加入少量盐以及色拉油，倒入百合以及彩椒，焯烫10秒即可捞出；然后再倒入虾仁进行焯烫。
大厨窍门：焯烫过程要加盐加油，一来可以让百合断生，二来可以去除百合涩味以及苦味，焯水时间要短。
-3-
焗烧：平砂锅中倒入少量油，下入姜蒜用中火煸香，放入蘑菇、洋葱炒制；待蘑菇稍微塌秧后，倒入百合、彩椒，再将虾仁平铺在百合上，开大火加盖焗3分钟。
大厨窍门：下煮上蒸的焗制做法，既能保证下面的食材入味，又能让上面的食材保持鲜嫩脆韧口感。
-4-
调酱汁：碗中加入1勺蚝油、1勺叉烧酱、1勺生抽、1克白糖、少量胡椒粉，再倒入清水加几滴老抽搅拌均匀。
-5-
完成：顺着锅边淋入酱汁，加盖大火焖煮3分钟，关火后让热气在锅中稍稍焖一会即可出锅。
2 雪梨
喉咙干、痛，吃点含水量高的雪梨再好不过了，梨被称为“天生甘露饮”，能够一定程度上缓解因为干燥导致的咳嗽、咽喉疼痛。
《本草通玄》记载“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”，无论生吃或熟食都可润肺，降火。
这碗《冬季润肺饮》清甜好喝，还能额外摄入大量的汤水，全家人都可以一起安排！
雪梨加热吃，对脾胃更好
锅中热水，倒入雪梨块、适量冰糖、银耳、盐渍乌梅，炖煮30分钟。
3 白萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”中医认为，白萝卜止咳化痰、清热等。别看它便宜，不仅滋阴润肺，它能助排痰。
萝卜是肺部的排毒食品。在中医眼中，肺排出毒素程度取决于大肠是否通畅，萝卜助于通便助消化。白萝卜可凉拌，也可与一些肉类食物一起同煮，能够丰富口感，提高人体免疫力。
白萝卜如何保存，不空心不糠？
即便没浇水萝卜放几天也会长嫩芽。那是因为萝卜消耗了自身大量水分和营养来供缨子生长，这个过程就会变“糠”。
萝卜买回来之后马上给它切2刀：把顶部萝卜缨切掉，再把尾部的根须也切掉，别切到萝卜肉。这样能最大程度的让萝卜保存水分和营养，不变黑不糠。
萝卜当归羊肉汤
羊腩 / 白萝卜/ 当归/ 葱姜
枸杞/白胡椒粉/料酒/ 油盐
食材处理：羊腩肉改刀切丁；白萝卜去皮切成滚刀块；葱姜切大块备用。
加萝卜：调大火，下入白萝卜块，继续炖煮10分钟至萝卜完全成熟即可。
完成：临出锅加入10~15粒左右的枸杞，既能提味又能搭配颜色；稍加煲煮，这道养生又滋补的萝卜当归羊肉汤就可以上桌啦~
4 马蹄
《本草纲目》曾记载荸荠性味甘寒有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。对咽喉不适、口干舌燥等症能起到较好的缓解作用。
怎么吃它能更好地保护肺部？这段时间身边有不少亲人咳嗽不止，婆婆就会煮【五汁饮】。
这可是她从《养生堂》名医那学到的妙方，用荸荠、梨以及莲藕、芦根、麦冬5种白色的食材煮一锅，喝完能润肺止咳。
5 山药
山药自古就被认为是药食同源的好食物，别看它灰头土脸的，不仅补肺，还可补脾胃！
它含有皂苷、黏液质，有益肺气、养肺阴之效；它还含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
暖粉提问：如何处理山药不手痒？
不戴手套也能轻松给山药削皮：只需一锅水加入少许白醋，多做这2步，然后将山药放入煮半分钟，捞出来刮皮就不手痒！
五色山药鱼鱼汤
山药/黑木耳/香菜/苋菜/西红柿
面粉/盐/胡椒粉/老抽/味精/酱油
1、山药去皮洗净，上锅蒸20分钟，然后将山药碾压成山药泥；黑木耳、香菜、苋菜、西红柿，洗净切好待用。
2、取一碗放入1份山药泥以及2份面粉，加入适量水（半斤面粉加入150克水的比例）和成面团，放置旁边自然饧发一会。
3、将醒好的面团用剪刀，顺着面团的边转着剪出鱼鱼。
大厨窍门
和面时面团要和得硬一些，这样子能更好地剪出鱼鱼。
4、锅中倒入适量油，下入葱姜、西红柿煸炒，待番茄炒出红汁后，加入酱油以及倒入开水。
5、锅中加入盐、胡椒粉、老抽、味精、接着倒入木耳煮制；开锅后下入山药鱼鱼，立马搅散煮制2分钟即可。
大厨窍门
让山药鱼成型不散的关键点：开锅后再下入。
6、临出锅前，加入苋菜烫一会即可装盘；然后滴入香油、加香菜或者葱花即可。
山药蔓越莓小饼
山药/糯米粉/奶粉/牛奶/蔓越莓
1、取一碗加入山药泥、糯米粉、奶粉，倒入牛奶加入蔓越莓和成面团，放置一边自然饧发。（山药与糯米粉比例1:2）
2、将醒好的面团搓成大小均匀的面剂子，做成棋子大小的形状。
大厨窍门
和面时面团要和得硬一些，这样子能更好地剪出鱼鱼。
3、锅中倒入适量油，将山药饼加入先煎制成两面焦黄，然后倒入少量水加盖焖制即可出锅。
6 白菜
在民间素有“百菜不如白菜！”、“白菜和豆腐保平安”，这种说法在一定程度上有科学根据。
中医认为，白菜微寒，有清热除烦、通利肠胃、生津止渴的作用。“白菜”虽然便宜，但富含的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能有效促进肠道蠕动，帮助消化。
白菜豆腐平安锅
北豆腐/鸡蛋/白菜等
1、北豆腐斜三角切厚片备用，取一只小碗，打入2个全蛋液，将稀释好的淀粉倒入其中，拌匀。
2、热锅凉油，将豆腐块裹满蛋液，逐片下入锅中。煎至双面金黄即可！（煎的越老，豆腐吸汁更充分）
3、取一只小碗，加入20克生抽、少许料酒、3克味精，2克盐，适量的胡椒粉，加入1:1的清水、1勺蚝油、少许香油。
4、砂锅里加少许底油，煎香2颗八角，将白菜对半切开手撕下入锅中，然后将煎好的豆腐平铺其上。浇入百搭汁，加盖中小火炖煮7~8分钟！喜欢吃辣，可加小米辣搞定~
7 莲藕
说到清热润燥的食物，莲藕就是一个不错的选择。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，既能清热养阴，又能健脾养胃。
另外，莲藕中维C含量在白色蔬菜中算是佼佼者，吃它咱还可以补维C，强体质。打小就喜欢吃莲藕，妈妈每次煲汤，我必须来两大碗！
准备食材
主料：
莲藕/排骨/花生/海带结/葱姜
调料：
料酒/盐/鸡精/胡椒粉
烹饪步骤
1、食材的处理：将排骨该刀处理成小块，莲藕切成滚刀块。
2、焯水：开火，锅中做水，将排骨放入锅内焯水去除血污，放入少许料酒，排骨变色捞出。再用干净的热水冲淋，去除血沫。
3、炒制：在锅内倒入少许油，放入葱姜爆香，再下排骨煸炒微微煸炒，直到没有水汽即可。
4、炖煮：准备一口汤锅，水烧开，将炒好的排骨、花生、莲藕放入锅内（花生需要提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮），水开锅后加盖小火炖煮半个小时。
调味出锅：在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，炖煮5分钟即可出锅~
最终成品
8柠檬
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，柠檬的高度碱性能止咳化痰、生津健脾，帮助肺部清除毒素。
此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，有效地帮助肺部排毒。泡水喝腻了，来个【柠檬凤爪】满满的胶原蛋白，酸爽开胃还不长胖。春节家宴少不了，也是下饭下酒菜~
百香果柠檬凤爪
食材：1000g鸡爪，洋葱，八角，香叶，小米椒，柠檬，百香果，芹菜，香菜，葱姜蒜
1、鸡爪剪去指甲洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒，这一步主要为了去除鸡爪的土腥味。
2、烧开后开始计时，大火煮约8分钟，捞出后放入冰水中浸泡冷却，这样的鸡爪更Q弹爽口。
调料制作：取90g醋，90g生抽，15g老抽，55g白糖，60g盐，30g花椒油，搅拌均匀至融化。
3、洋葱切丁，香菜，芹菜，小米椒切段，蒜切碎，2个柠檬切片去籽。放入调好的料汁中拌匀倒入凤爪中，加适量清水，和两个百香果，搅拌均匀。
4、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可食用，越卤越入味，冷藏过夜也是没有问题的。
注意：①柠檬容易发苦，一定要去籽呀，泡了三个小时就可以把柠檬夹出来。
②每个人家里的勺子大小不一样，暖暖用克数来表示，拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的。
③煮鸡爪时，务必水开后，开始计算时间，煮的太久口感会变得太过软烂，煮的太短骨头拔不出来，8-10分钟是最佳时长。
9罗汉果
罗汉果作为一种北方少见的水果，两广人却对它再熟悉不过，当地种植已有300多年历史。
特别是在“长寿之乡”广西桂林，当地的老人就很喜欢用罗汉果泡水喝，是家里常备的药食两用食材，还称它为“神仙果”。
《本草纲目》记载，罗汉果“甘而凉，清肺止咳，润肠通便”。它具能很好的降火，特别是中老年人在燥热伤肺情况下，用罗汉果泡水饮用，就能有效中和体内的燥热、滋润肺部。
罗汉果如何泡水：罗汉掰碎然后放入茶杯，加入开水泡15分钟后，其中营养成分就能泡出来。
防便秘、助排便：虽然罗汉果是种水果，但暖暖发现它的营养价值不赖，特别是蛋白质和膳食纤维含量。
每100克罗汉果蛋白质含量13.4克是梨的44倍，膳食纤维38.6克，约是梨的15倍。
罗汉果不止泡水，用它熬粥喝还暖胃
除了拿它泡水喝外，今天暖暖教大家用罗汉果来煮1碗润肺止咳的【快手豆浆粥】。
这碗粥的料很足，里面有富含各种氨基酸的银耳，糯米、大米有着咱们人体每日所需的碳水化合物、豆浆是满满的蛋白质、罗汉果又有止咳润肺的功效，再佐以葡萄干、冰糖调味，种类丰富，营养满分！
快手豆浆粥
食材
糯米（江米）/大米/罗汉果
银耳/冰糖/葡萄干/豆浆
做法
- 1 -食材的处理：糯米、大米提前浸泡2小时，银耳撕成小块泡发，将罗汉果壳和果肉分离，果肉放水里浸泡10分钟备用。
大厨窍门：糯米和大米的比例是3:2，可提前1晚浸泡缩能短熬粥的时间银耳记得提前用冷水泡发。
- 2 -煮豆浆：砂锅中先加入清水防止糊锅，再倒入豆浆，然后把洗净的罗汉果壳放入煮制，待豆浆沸腾后再捞出果壳。
- 3-煲煮：锅中倒入三分之二的大米，再放入三分之一的糯米（江米），改成小火加盖煲煮15分钟。
大厨窍门：煮粥加盖时要留些缝隙，防止砂锅里的粥溢出。
- 4-完成：过滤好的罗汉果水倒入砂锅中，不断搅拌煮制10分钟，然后加入泡好的银耳煮，少量冰糖煮3-5分钟，出锅前加入葡萄干即可。
10 银耳
银耳，是中医推荐的用于润肺养肺的好食物之一，最好的吃法是加入枸杞、红枣、冰糖一起炖汤，这样会让银耳的效果更出众。
国家级名老中医陈老曾得过一次肺炎，因而特别注重肺部的保养。她分享过自己调理肺部的好方法，就是每天吃一碗银耳莲子羹。
现代医学发现，银耳主要的药理成分是多糖，一种重要的生物活性物质，还可增强的免疫力。而且银耳富含膳食纤维，还有助于通便。
对于中老年人来说，银耳就是最便宜的补品，常见的咳嗽、便秘等都可以吃点银耳~
桂圆银耳莲子粥
大米/ 桂圆干/银耳/ 红枣
莲子 / 冰糖/ 枸杞 / 清水
做法
- 1 -
食材处理：大米提前泡制1小时；干桂圆和莲子洗净，分别用凉水浸泡30分钟。
- 2 -
银耳泡发：银耳用温水泡发20分钟，去掉根部洗净，撕成大朵备用。
- 3 -
焖煮：砂锅做水烧开，下入香米加盖熬煮10分钟，加入莲子（去芯）、桂圆干，再过5分钟后依次加入银耳、冰糖、枸杞，继续加盖煲煮。
如果是女性朋友，建议将冰糖改成黑糖或者是红糖，还有红枣
- 4 -
完成：待粥的香味充满整个厨房，这道桂圆莲子银耳粥，就可以端上桌给全家享用了~
