蒸花卷想要不塌、蓬松暄软，和面时一定不能少了它！

夏天下厨，暖暖我会喜欢做点蒸菜，以及包子、饺子这类可以一次大量制作的面食了。特别是蓬松暄软、美味又好吃的花卷，是我家人都爱吃的面食~

像今天大厨教我的这个红糖花花卷，一口下去，浓郁的红糖味道在舌尖蔓延开来，令人回味无穷。但想要花卷好吃，烹饪小窍门咱可要掌握！

比如，酵母是花卷蓬松的关键，当然除了酵母以外，再放点白糖，不但口感好、颜色更白，也有利于成功发酵。

红糖花花卷

面粉/酵母/泡打粉/红糖等

1、取一碗加入1斤面粉和半斤水，再加入10克酵母、5克泡打粉、少许盐，倒入适量红糖水和成面团。（1斤面粉用1两红糖沏成水）

2、饧发好的面团先揉一揉进行排气，分成面剂子再轻压成面饼，盖上盖碗饧发。

3、饧发好的面团擀成长方形，面饼表面抹上少许油、撒上红糖，从一侧卷起，边缘捏紧实；卷好后按压两端，用刀从前往后切开，将分开的2条面饼“拧成”小麻花状，再抻开从一端往里边盘卷。

4、面团擀成薄方片，表面抹上烧烤料酱，顺着面饼一边卷起，边缘部分轻捏粘合紧实；用刀一破两开后，再顺着一边卷成卷饼。

5、蒸汽上锅放入花卷，蒸15分钟就搞定。